Scialatielli al pesto trapanese

ingredienti:
500 g di scialatielli
per il pesto trapanese:
700 g di pomodori maturi
3 spicchi di aglio
100 g di mandorle pelate e tostate
1 mazzetto di basilico
olio evo
pecorino grattugiato
sale, pepe

Preparazione del pesto....Sciacquate i pomodori e tuffateli in acqua calda per 5 minuti: poi, pelateli, privateli dei semi e tritateli grossolanamente.
 mettere mandorle e sale nel mortaio e pestarle.......
Mettere nel mortaio (o nel mixer) basilico, aglio e sale (poco) e pestare o miscelare, fino ad ottenere un composto omogeneo (nel mixer conviene aggiungere un po' di olio).
Unite il pomodoro e lavorare ancora col pestello (o dare un colpetto di mixer) per amalgamare bene gli ingredienti.
A questo punto, aggiungere le mandorle e incorporare un bicchiere di olio, sale e  pepe.
Lasciare riposare per un paio d'ore.Usate quello che vi serve per condire la pasta e il resto lo congelate....
Lessare la pasta in acqua bollente salata; scolatela al dente e conditela con il pesto preparato.
Va servita accompagnandola con il pecorino grattugiato

Vi aggiorno sulla mia dieta:-) ho perso un altro kg e 400 e sono arrivata a 95,200....si si sono sempre tanti ma mi sto allontanando dai 100:-)

son contenta che sabato incontrerò alcune di voi e ringrazio Giusy che si sta dando da fare per trovare un posticino:-) perdonatemi se sono un pò latitante....un bacio a tutte

Linguine con i gamberoni

100 g.linguine.....2 pomodori ramati.....300 g.gamberoni....aglio olio prezzemolo....

ho sbucciato tolto i semini e tagliato a pezzi i pomodori...li ho buttati nel soffritto di aglio e olio.....ho fatto cuocere...salato e aggiunto i gamberoni....li ho tutti puliti tranne 4 che li ho lasciati con la crosta per la decorazione del piatto....ho fatto cuocere altri sette otto minuti...ho aggiunto il prezzemolo....il tempo che si cuocesse il pesce e...con questo sughetto ho condito la pasta....:-)

Coniglio alla cacciatora

800 g.coniglio
12 pomodorini ciliegia con la punta(son fantastici...dolcissimi)
cipolla
olio
peperoncino
vino bianco

in una larga padella a bordi alti ho messo l'olio e la cipolla...un pò di peperoncino e i pezzi di coniglio....ho fatto rosolare e ho aggiunto un pò di vino bianco....ho fatto evaporare e ho aggiunto i pomodorini tagliati a metà.......ho aggiustato di sale e con il coperchio ho fatto cuocere....

Pavesini al mascarpone e nutella

si mischia il mascarpone con la nutella.....le quantità non ci sono si va a gusto.....si spalmano i pavesini con questa crema e si uniscono tra loro....ogni coppia di pavesini si passa nel caffè e nella noce di cocco grattuggiata.....si mettono in frigorifero...è un ottimo dolce....uno tira l'altro:-)

Comunicazione

sicuramente sarà stato il fine settimana che ha fatto si che nessuno rispondesse al mio appello tranne eli:-) metto di nuovo la mia email e il mio numero di cellulare e aspetto conferma di presenza e numero delle persone...per ora di certo ci sarò io:-)

Elle  

Dida

Eleonora

la mia email è unika93@hotmail.com

il numero di telefono3931719178

vi aspetto in tanti:-)

Rigatoni all'amatriciana e comunicazione

Questa è la mia amatriciana.....le dosi sono per una persona

100 g.rigatoni

mezza scatola di pomodori pelati

50 g.pancetta e non guanciale....si pancetta e non cambierò mai:-)

un pezzetto di cipolla.....(ma chi lo dice che non ci vuole)

olio

sale

peperoncino

parmigiano...pecorino o quello che più vi piace(i piatti vanno fatti a nostro gusto personale)

ho preparato il sughetto soffrigendo la cipolla al velo nell'olio e aggiungendo la pancetta.....poi ho aggiunto il pomodoro...il peperoncino...aggiustato di sale e cotto penso per una ventina di minuti.....con questo sughetto ho condito i rigatoni...aggiunto il formaggio e.....buon appetito:-)

Attenzione...

Sabato 20 giugno

ci aspetta il panuozzo a gragnano o comunque nelle zone limitrofe.....della prenotazione del locale se ne occuperà Dida70 (Giusy) a me dovete dare la vostra adesione:-) il numero delle persone...penso sia più semplice se mi fate un sms firmato con il nome di battesimo e il nick:-) il mio numero è

3931719178

così mano mano salvo i vostri numeri e vi terrò aggiornati:-)

Spaghetti con tartufo dei poveri e comunicazione definitiva

ho  per la seconda volta questa ricetta di stefano... che dire....

Cicci si è arricriato:-)

x una persona

100 g.spaghetti
50 g.funghi trifolati (peso cotto)
4 olive di gaeta snocciolate
1 filetti di acciughe
peperoncino
olio se serve
ho frullato i funghi con le acciughe le olive e il peperoncino....è bastato il condimento dei funghi...se serve invece aggiungere un filo di olio...con questa cremina ho condito gli spaghi......piatto buonissimo:-) 

COMUNICAZIONE

finalmente ho potuto decidere la data per salire a Napoli

sabato 20 giugno....l'idea è quella di andare a mangiare il panuozzo insieme...

io mi troverò ad agerola e vi farò sapere dove andare di preciso...anche perchè per il sabato sera ci vuole la prenotazione.....chiaramente c'è tempo lo so.....comunque sia poi dovrò sapere per quante persone prenotare:-) qualcuno di voi mi ha già detto che ci sarà ma io non so quanti ne siete.....mariti figli ecc:-) per ora posso scrivere le persone che mi hanno dato conferma e poi mi fate sapere il numero di ognuno di voi:-) sicuramente dimenticherò qualcuno specialmente quelli che non me lo hanno dato per certo...scrivetemi ed io aggiungo:-)

Dida

Elle

Marsettina

Anicestellato

Lady Cocca?

Annamaria

Carmen?

Polpettine al vino e comunicazione:-)

ingredienti
500 g.carne macinata
1 uovo
1 panino ammollato nel latte
1 ciuffo di prezzemolo
30 g.parmigiano grattugiato
40 g.olio
2 misurini di vino (io ho usato nero d'Avola)
300 g.acqua
1 dado
1/2 cipollina
poco rosmarino
farina
sale e pepe

Preparazione
Trita il parmigiano e il prezzemolo per 10 sec. a vel. turbo. Unisci la carne, l'uovo, il pane ammollato, il sale e il pepe per 30 sec. a vel.3.
Forma delle polpettine, passale nella farina e sistemale nel varoma e nel suo vassoio unti di olio.
Inserisci nel boccale l'olio, il rosmarino e la cipolla 3 min. a temp. 100 e vel.4.
Aggiungi il vino, l'acqua, il dado 30 min. temp. varoma vel.4.
Dopo 5 min. posiziona il varoma e termina la cottura. Disponi le polpette in un piatto da portata e servile con il sugo di cottura.

Giugno si sta avvicinando:-) oggi sono particolarmente contenta perchè mi sono trovata un altro kg e 200 in meno...siamo a 96600 :-) volevo sapere chi incontrerò a napoli...o meglio chi verrà con me a mangiare il panuozzo o qualcosa di simile:-) io la data precisa non ve la so dare perchè cicci deve organizzarsi con il lavoro...diciamo che un paio di giorni prima lo saprò dire:-) chi pensa di voler venire magari mi scrive il numero di cellulare nell'email così io posso comunicare tramite sms :-)   unika93@hotmail.com

Perdonatemi se non sono presente ogni giorno sui vostri blog ma.....questo è periodo di grande lavoro in più cerco di evitare per non farmi venire strane idee in testa....ogni giorno ne visito una decina e cerco di farlo a rotazione:-) ringrazio tutti dei premi....al più presto li posterò:-)

Rigatoni alla giancaleone

Per cicci

120gr di rigatoni

150 ml di passata di pomodoro

1 fettina di caciocavallo

2  cucchiai di panna da cucina

50gr di parmigiano grattugiato

aglio

olio e sale

In una padella larga far soffriggere uno spicchio d'aglio nell'olio, quando è dorato toglierlo e mettere nella padella salsa e panna. Nel frattempo tritare il caciocavallo. A metà cottura del sugo ( a fuoco lento) versare il caciocavallo nella padella e mescolare lentamente fino a quando non si è sciolto completamente.Quando la pasta è al dente, scolarla bene, versare metà del parmigiano, mescolare e versare la pasta. Far mantecare qualche minuto, cospargere di altro parmigiano e servire.

Gelato con la frutta

disporre in una coppetta fragole, melone e fette di ananas con 50 gr di gelato alla vaniglia...

questo è quello che ci passa il convento:-)))))

ed ora passiamo ad un bel premietto ricevuto da Luca e Sabrina

Siamo Donne:-)

lo giro a 

Aiuolik

Minnie

Minù

Fabiana

Carmen

Tagliatelle con zucchine fritte

Questa ricettuzza l'ho letta ieri sul blog di Elena....chiaramente io l'ho modificata a modo mio e finalmente stasera cicciuzzo si è arricriato:-) io non l'ho nemmeno assaggiata:-( ma mi sono ripromessa di farmela un giorno a pranzo....quindi le dosi sono per una persona

140 g.tagliatalle della compagnia dei cavatappi

2 zucchine piccole

2 pomodori ciliegino

olio

mezzo dado vegetale

aglio tritato

ho fritto le zucchine e le ho tenute da parte....ho buttato l'olio in eccesso e nella padella ho messo l'aglio tritato i due pomodorini il mezzo dado e le zucchine rotte con la forchetta e ho fatto praticamente consumare il pomodoro....ho lessato le tagliatelle e le ho padellate con parmigiano...si è leccato i baffi:-) grazie Elena

Spaghetti con gli scampi

200 g.spaghetti

250 g.scampi

2 pomodori

prezzemolo

olio

aglio

a dire il vero sono venuti una vera schifezza....quello è il piatto di lello ma ne ha mangiato metà....ha detto che erano lavati e aveva perfettamente ragione....non c'è niente da fare...ci sono alcune cose che se non ci metti olio in abbondanza...non sa di niente....comunque.....anche io ne ho mangiato un piattino....ho aggiustato con un poco di pepe nero:-) Carissime......io non so...forse è una questione di gusti...c'è a chi piace una cosa e a chi un altra...ma....vi confesso...per quanto riguarda il nostro gusto....un piatto di spaghetti del genere...non lo abbiamo per niente apprezzato....comunque...io ne avevo preso mezzo kg di scampi...poi ho visto che erano tanti e poichè erano freschi li ho congelati...in settimana li faccio a lello...ma li faccio per benino:-) un bacio a tutte

Bucatini alla puttanesca

150 g.bucatini...

300 ml.passata di pomodoro....

olio...

aglio....

100 g.olive di gaeta....

una manciata di capperi......

sale...

pepe nero.....

prezzemolo....

in una padella ho messo a soffriggere aglio e olio...ho versato la passata...intanto ho snocciolato le olive....sciacquato i capperi.....e versato nel sugo....ho aggiustato di sale e fatto cuocere....aggiunto prezzemolo e pepe nero.....con questo sugo ho condito i bucatini:-) io ne ho mangiato proprio una forchettata:-)

Polpette con il sugo

Io adoro le polpette con il sugo ma...non mi piacciono cotte direttamente nel sugo...vengono sempre un pò molli e a me piace la polpetta nel sugo bella consistente...mi piace friggerla e poi continuare la cottura nel sugo.....in questo periodo di dieta friggere proprio non si può.....per ovviare alla cosa ho preparato le polpette...chiaramente con pochissimo pane.....le ho adagiate su carta forno e l'ho infornate al massimo.....quando si sono belle colorate le ho messe nel sugo che stavo cuocendo senza condimento.....bè....non sono le polpette fritte al sugo ma almeno erano belle consistenti:-)

Ne abbiamo fatto fuori un altro:-)

Meraviglioso...tutti insieme siamo una potenza...:-) si...mi riferisco al sito che aveva copiato tutto...non c'è più...pluff....sparito:-) stasera sto decisamente meglio...sono spariti i mal di pancia così come sono venuti....si sarà trattato proprio di un virus.....domani riprendo anche a lavorare:-) vi ringrazio tutti che siete sempre più numerosi a venirmi a trovare...

vi ricordate che qualche post fa...avevo parlato di una proposta?....io parlavo di quelli che vivono in campania ma...sarebbe bellissimo invece trovare anche altre persone...siete tutti così meravigliosi che vorrei incontrarvi tutti....pensavo....un sabato sera.....un panuozzo a gragnano.....saranno almeno 20 anni che non vado a mangiare un panuozzo a gragnano ma....confido nei capani...sicuramente sapranno dove andare....ecco...era questa la mia proposta....incontrarci tutti per un panuozzo...passare una serata in compagnia e finalmente dare un volto e una voce a tutti questi nomi...che ne dite?....la data dovrà essere o il 20 o il 27 giugno.....prima non mi è possibile.....che ne dite? chi pensa che potrà partecipare?.....fatemi sapere voi...io sarei felicissima di potervi incontrare:-) un bacio a tutte....domani prometto che passerò da tutti:-)

Uffi uffi :-(

Sono stata tutta la giornata praticamente a letto....è da ieri sera che non sto bene con la pancia....non riesco a capire perchè...non ho mangiato nulla che potesse farmi male....poi...uno stato di spossatezza generale...da stamattina a pranzo ho mangiato una fettina di petto di tacchino arrostita condita solo con una spruzzata di limone e una mela....pomeriggio una mela....stasera un pochino di the con 3 fette biscottate e mezza mela.....ma il mal di pancia lo ho sempre e mi sento come se avessi mangiato un bue...uffi...speriamo che domani sto bene....ho letto un pò i commenti che mi avete lasciato e ho scoperto che ancora una volta qualcuno copia le ricette....mah....non riesco a capire che gusto ci provano.....poi ho letto il commento di Luca e Sabrina.....anzi...prima di tutto voglio ringraziarvi per la notizia....secondo posto...ma dove lo avete letto....io non ho trovato nulla...comunque sono contenta....ritorno al commento di Luca e Sabrina...ragazzi avete ragione...abbiamo vinto io e l'altra ragazza....non siamo noi che non c 'entriamo niente...è lo chef che non c'entra niente con noi...le categorie erano...miglior blog di blog e praticamente facevano parte gli chef e miglior blog di food dove c'eravamo tutti noi...ora...mi dico...se lo chef è capitato con noi....è un problema suo non nostro:-)))) poi praticamente proprio alcuni di noi hanno fatto una campagna per pubblicizzare la sua candidatura....gente sciocca....forse rosa dall'invidia di non essere entrata in finale..... invece di sostenere me e l'altra ragazza hanno sostenuto lo chef....ma comunque sia.....come diconono Luca e Sabrina...abbiamo vinto noi e ripeto...è lo chef che non si sarebbe dovuto trovare tra noi e non noi con lui.... vedo che la tastiera sta andando in tilt.....mi scrive sottolineato...mah....ora me ne vado ancora a letto...spero domani  di stare meglio.....perdonatemi se latito tra i vostri blog ma....son troppo pieni di cose buone ed io in questo periodo meno vedo e meglio è.....mi limito ad entrare in qualche blog....poi non riesco e mi fermo....perdonatemi:-)

Stroncatura calabrese

La stroncatura è un formato di pasta calabrese...più precisamente della provincia di reggio calabria....infatti a cosenza non la trovo....la settimana scorsa sono andata con cicci e...trovandomi da quelle parti l'ho comprata....ora faccio un copia incolla su quello che ho trovato su questa pasta:-)Descrizione prodotto:
INGREDIENTI UTILIZZATI: Per la pasta: farina integrale di frumento. Per il condimento: olio, acciughe, aglio, olive nere, formaggio, mollica grattugiata di pane biscotto.
FORMA: Linguine.
DIMENSIONI MEDIE: Lunghezza di circa 40 cm.
SAPORE: Deciso e piccante.
ODORE: Rustico.
COLORE: Colore scuro.

Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura:
LAVORAZIONE DEL PRODOTTO: Esclusivamente manuale.
TECNICHE DI LAVORAZIONE: Preparare un condimento a base di olio abbondante, aglio, acciughe e olive, aggiungere la pasta al condimento, spolverare con formaggio e mollica di pan grattato.
PERIODO DI LAVORAZIONE: Tutto l'anno.

Materiale, attrezzature e locali utilizzati:

Elementi che comprovano la tradizionalità: “La stroncatura” è un tipo particolare di pasta, di fattura antica, che oggi si trova solo nella Piana di Gioia Tauro, essa contribuì moltissimo ad arricchire la storia dell’alimentazione presso i ceti più bassi di questo territorio.
Questa pasta veniva prodotta in casa utilizzando le “scopature” di magazzino, cioè raccogliendo da terra i residui misti di farina e crusca durante le operazioni di molitura del grano. Il colore era ovviamente scuro e la stroncatura veniva messa in vendita a prezzi molto bassi.
Talvolta risultava di sapore fortemente acido e veniva data in pasto a maiali e galline.
Le classi sociali meno abbienti ne facevano grande uso per l’economicità e per correggere il sapore o per attenuare il grado di acidità, usavano condirla con salse molto piccanti o con acciughe salate ed aglio.
Oggi l’uso della stroncatura è ancora vivo, naturalmente essa è stata migliorata: il colore scuro viene determinato dall’utilizzazione di farine integrali, mentre la “callosità” è dovuta non più a difetti di pastificazione, bensì all’uso di grano duro ed alla grossolana crivellazione della farina.
io chiaramente l'ho fatta a modo mio:-)

200 g.stroncatura

una scatoletta di tonno piccola

4 acciughe

aglio tritato

mezza cipolla tagliata al velo

3 cucchiaio di pangrattato

peperoncino

olio

il pangrattato va tostato in una padellina antiaderente e va messo sulla pasta tipo parmigiano....in una larga padella ho messo olio cipolla affettata e aglio ho cominciato a far rosolare poi ho aggiunto le acciughe che praticamente si devono sciogliere e il tonno...una dose generosa ma non tanto altrimenti non si sentono i sapori di peperoncino....cuocere la pasta e padellarla e aggiungere il pangrattato tostato....buonissima:-)

Pasta e fave

Si...lo so che non è per niente dietetica ma....io adoro le fave e...almeno una volta le dovevo mangiare....me ne ha date un po mia suocera....loro le mangiano crude con la pancetta ma...a me piacciono solo con la pasta e le ho cucinate in questo modo.....ho pulito le fave...le ho lavate e le ho messe nel bimby appena appena coperte di acqua...ho aggiunto un po di cipolla al velo e 100 g.pancetta a dadini.....il sale....ho fatto cuocere 20 minuti a 100 gradi velocità1.....trascorso questo tempo ho fatto andare per 20 secondi a velocità 3.....ho fatto in pratica tritare gli ingredienti.....ho messo il tutto nel pentolino...l'acqua era giusta...ho buttato 100 g.pasta e fatto cuocere....chiaramente ne ho dato di più a lello...questo è il suo piatto ma io mi sono arricriata lo stesso:-)

Spaghetti con i lupini

150 g.spaghetti

500 g. lupini

6 pomodorini

aglio

prezzemolo

olio

questo che vedete i fotografia è il piatto di cicci...il mio era giusto la metà.....ho fatto aprire i lupini in una pentola con coperchio e metà li ho sgusciati.....ho usato pochissimo olio...l'ho fatto riscaldare con l'aglio in polvere e ci ho aggiunto i pomodorini...coperto e fatto cuocere una decina di minuti...poi ho aggiunto i lupini e ho fatto andare forse altri dieci minuti....ho aggiunto il prezzemolo.....ho lessato gli spaghetti e padellato nel sughetto...non ho messo sale nel sughetto perchè i lupini son già saporiti di sale....leggerini ma buonissimi:-)

ps perdonatemi se non riesco ad entrare da tutti...ogni giorno cerco di farmi il giro ma più di una decina non riesco a visitare perchè mi si sviluppa una gran fame e una gran voglia a vedere le vostre delizie....piano piano entrerò da tutti...un bacio grande

Bigoli con le acciughe

Questa ricetta avevo dimenticato di postarla...fa parte dei bei tempi:-)

500 g.bigoli freschi

un vasetto di acciughe

mollica di pane sbriciolata

aglio

olio

in una larga padella che possa contenere la pasta si mette l'olio(abbondante perchè deve condire la pasta) l'aglio tritato e le acciughe...a fiamma bassa si fanno sciogliere completamente....si aggiunge la mollica di pane e si fa un pò tostare....con questo condimento ho condito i bigoli....che ricordo godurioso:-)

Penne alla pizzaiola

in una padella ho messo a rosolare aglio e olio...ho aggiunto la passata...il sale...e fatto cuocere un po....dopo ho aggiunto cubetti di mozzarella e lentamente li ho fatti sciogliere....alla fine ho aggiunto l'origano....con questo delizioso sughetto ho condito le penne a cicci :-)

Filetto di persico al forno

Solo per cicci...io al vapore nel MO

1 filetto di persico
una cipolla lunga fresca
un goccio di porto
curry
sale
olio
ho tagliato la cipolla a rondelle e l'ho fatta appassire in padella con il sale e un pò di olio...ho sfumato con una goccia di porto e quando ha evaporato ho aggiunto un pò di curry...intanto ho adagiato il persico in una teglia unta...l'ho ricoperto con la cipolla...e ho infornato a 200 per una 15 di minuti....:-)

Risotto agli asparagi

solo per me:-)

50 g.riso
300 g.asparagi
2 cucchiaini olio
1 cucchiaio ricotta
un pezzettino piccolissimo di cipolla
ho lessato gli asparagi in acqua salata per 15 minuti...un pò prima avevo tolto qualche punta che volevo mettere sul piatto....una volta cotti li ho tagliati a pezzettini e fatto insaporire in quel pò di olio e la cipolla affettata sottile sottile....poi ho preso la maggior parte di questi asparagi e li ho frullati...li ho rimessi nel pentolino e ho aggiunto il riso...piano piano univo acqua di cottura degli asparagi e ho portato a cottura...poi ho aggiunto il cucchiaio di ricotta e una volta messo nel piatto sopra ho messo le punte che avevo precedentemente tolto...devo dire che anche se dietetico era buono:-)

Pasta carciofi e ricotta

per me e cicci(dietetico anche per lui)

100 g.rigatoni
4 carciofi
1 cucchiaio olio
aglio
1 cucchiaio ricotta
ho tagliato a spicchi i carciofi e li ho stufati in aglio olio e un pò di acqua....una volta cotti gli ho mischiato il cucchiaio di ricotta e ho condito la pasta che intanto avevo messo a lessare....semplice ma devo dire buono...certo con un pò di olio in più....:-) ma cercherò di mantenermi.....:-)

finalmente sono rilassata al cinquanta per cento...l'altro cinquanta deve darmelo il medico venerdì prossimo:-) con oggi ho finito tutti gli esami e...sembrano ok....devo solo incrociare le dita e aspettare il 24:-)

Orata in bianco....

ecco uno dei piatti che mangiamo spesso in questo periodo...l'orata scaldata condita con aglio prezzemolo olio e limone.....voglio ringraziare tutte voi che siete passate sempre ogni giorno...anche durante la mia latitanza....ricambio gli auguri a tutte e....mi voglio concentrare su questa settimana che venerdì devo fare la mammografia....ultimo esame...e poi appuntamento a napoli con il dottore....domenica e lunedi non ho fatto la dieta ma...ho intenzione di riprendere oggi:-) un bacio a tutte....

Auguri a tutti

Che questa Pasqua porti serenità e pace nel cuore di tutti noi:-) ringrazio tutti per gli auguri...spero di passare presto da tutti voi.....un bacio grande

p.s. gli esami che ho fatto giovedi sembra che vadano bene....la dieta un pò meno...stasera ho fatto una pizza rustica e domani mangerò il capretto con le patate e i piselli....lunedì sono dalla mia amica e porterò il casatielli e la pizza di spaghetti in più anche lei preparerà qualcosa....vabbè....c'aggia fà.......se ne parla martedì:-)

Farfalle con i broccoli

niente di appetitoso...

ho cotto anzi stracotto il broccolo fino a renderlo una cremina e l'ho condito con aglio e peperoncino e un cucchiaio di olio ....ho lessato 100 g.pasta e l'ho condita con i broccoli...queso è stato il pranzo mio e di cicci ma...nessun risultato....sono sempre una vacca svizzera....con questo caldo mi sento anche le gambe pesanti...insomma...na tragedia...domani mattina vado a farmi le analisi e la radiografia al torace....uffà.....lo so che non devo lamentarmi...in questo momento c'è chi sta peggio di me....questo terremoto proprio non ci voleva:-(......perdonatemi se non passo da voi....per me è una grande sofferenza entrare nei blog.....un bacio a tutte....

Pizza di spaghetti e notizie di tittina

Prima di tutto voglio darvi notizie di Tittina

l'ho appena sentita....c'è stato un grandissimo spavento....un lunghissimo spavento ma...nel suo paese non ci sono stati danni gravi.....a parte la grande paura lei stà bene...più tardi la sentirò nuovamente.....grazie a Carmen per avermi avvisato....e...a proposito di Carmen .....questa è una sua ricetta....buonissima:-) chiaramente la base è quella ma per l'imbottitura ho fatto un pò a modo mio.....l'ho tagliata in quattro pezzi.....due lello li ha mangiati e due li ho congelati:-)

300 g.spaghetti

1 cucchiaio sugna

4 uova

100 g.pancetta a dadini

200 g.scamorza affumicata

50 g. sopressata piccante (io lo chiamo salame piccante ma qui ci tengono a chiamarla sopressata) :-)

70 g.parmigiano

la sera prima ho lessato gli spaghetti al dente e li ho conditi con la sugna....la mattina dopo ho aggiunto tutti gli altri ingredienti e infornato a 200 per circa 20 minuti....cicci ha detto che è buonissima:-)

Ne voglio anche approfittare per ringraziare tutti assolutamente tutti...chi mi ha votato...chi si è congratulato...chi ha letto ed è andato via senza lasciare commenti:-) ...mi era stato detto che si poteva votare ogni giorno....non è vero...ieri non ho avuto tempo ma stamattina volevo darmi un altro votino e non ci sono riuscita...anche qualcun altro mi ha detto di non essere riuscito a dare il secondo voto ma...ci mancherebbe altro...non preoccupatevi...per me già è una gran bella soddisfazione essere arrivata tra i primi tre...mi è stato detto che gli altri due sono chef ahahahaha e che ci faccio io in mezzo a loro? :-)))) quindi..la mia vittoria l'ho già ottenuta.....ha vinto la semplicità e la chiarezza:-) grazie ancora e un bacio a tutti voi...perdonatemi se non entrerò spesso nei vostri blog ma...fa male da morire vedere tutte quelle pietanze goduriose:-)

Non ci posso credere

Minnie mi ha appena scritto che nel concorso squisito 2009 sono tra le finaliste:-) sono entrata a vedere e nella categoria blog di food ci sono io....mamma mia è proprio vero....siamo in 3 ...io e altri due blog che non conosco:-))))) voglio ringraziarvi tutte perchè solo voi potevate far si che succedesse questa cosa....io proprio non ci pensavo più.....ora le votazioni continuano fino al 30 aprile per questi 3 blog che sono arrivati in finale...se vi va e non siete impegnate con gli altri 2 blog....votatemi ancora......come sono contenta non potete immaginarlo:-)

http://www.squisito.org/blogcafe/

tortine all'arancia

questa è la ricetta del plumcake all'arancia del bimby...l'avevo completamente dimenticata....a cicci piace moltissimo perchè viene bella soffice:-) ho preferito farla nei pirottini così è porzionata e la congelo con più semplicità:-)

succo e scorza di un'arancia
170 gr di burro
250 gr di zucchero
1 pizzico si sale
4 uova
50 gr di latte
250 gr di farina
1 bustina di lievito per dolci

come mio solito metto tutto nel bimby....che meraviglia:-) poi ho versato nei pirottini di carta che ho posizionato nello stampo dei muffin.....ho riempito i pirottini per 3/4......infornato a 180 per circa 20 minuti.....:-)

Bucatini con pesto e pomodorini

250 g.bucatini
 15 pomodorini ciliegia
80 g.pesto
sale
olio
5 cucchiaini pangrattato
ho tagliato i pomodorini a metà e li ho svuotati dai semini e la loro acqua....intanto in una ciotolina ho messo il pangrattato e metà pesto...ho aggiunto un altro pochino di olio e mischiato questa pappetta....ho riempito con questo composto i pomodorini e li ho messi in una teglia da forno e ho fatto cuocere a 200° per tutto il tempo che ho preparato la pasta....una volta cotti i bucatini...li ho trasferiti nella teglia con i pomodori che intanto si erano fatti...ho aggiunto il pesto e padellato sul fuoco...

Fettine all'aceto balsamico

Buonissima......

si passano le fettine nella farina e si rosolano in burro e olio.....poi si coprono di acqua e mezzo dado vegetale......aggiungere anche un po' di pepe nero....quando l'acqua si è asciugata aggiungere a gusto proprio un po' di aceto balsamico.....fare insaporire ancora un minuto....et voila'....buonissimo;-)

questa è una ricettina che copiai tanto tempo fa da universo e ora la faccio peaticamente spessissimo:-)

Pasta e zucca al forno

700 g.zucca

200 g.rigatoni

2 salsiccie

un pezzetto di cipolla

olio

sale

scamorza affumicata a cubetti

parmigiano

nella pentola ho messo la cipolla al velo e la salsiccia sbriciolata....ho fatto soffriggere e aggiunto la zucca a cubetti....un po di acqua...sale e fatto cuocere fino a ridurla una crema quasi....ho cotto la pasta mooolto al dente...e l'ho condita con la zucca e la scamorza affumicata...ho messo in una teglia...coperto di parmigiano e infornato fino a formare la superficie croccantina:-)

Involtini di cotoletta

sbricioli un po' di mollica di pane ci aggiungi la stessa quantita' di parmigiano un po' di olio sale prezzemolo .....metti le fettine nell'uovo e poi le impani con questo composto di pane e arrotolandole a mo di involtino....metti in forno finche il pane non diventa croccantino.....

Torta con ricotta

1 rotolo pasta frolla

1 rotolo pasta sfoglia

250 g.ricotta.....

3 uova.....

100 g.parmigiano...

sale...

pepe...

200 g.salame napoletano......

200 g.galbanino....

150 g.provolone piccante.....
in una ciotola si mischia la ricetta alle uova e a tutti gli altri ingredienti....si fodera una teglia di pasta frolla....si riempie con il composto e si copre con la pasta sfoglia...si bucherella la superficie con una forchetta e si inforna a 180 per circa 50 minuti:-)

Pasticcio di tagliatelle in crosta di melanzane

Ho preparato un buon sugo con 7 salsicce sbriciolate....una scatoletta di concentrato di pomodoro da 140 g. e una bottiglia di passata di pomodoro da 700 g.....chiaramente olio cipolla vino biano....non ho aggiunto sale.....ho fritto 4 melanzane a fette.....e ho fatto un pasticcio di tagliatelle in crosta di melanzane.....di tagliatelle ne ho usate 500 g......di provola affumicata a occhio....pecorino grattuggiato a occhio....ho foderato una teglia imburrata e cosparsa di pangrattato con le melanzane fritte....ho condito le tagliatelle con la maggior parte del sugo...ne ho versato metà nella teglia foderata di melanzane ....ho messo dadini di provola affumicata e un altro pò di sugo....ho ricoperto il tutto con l'altra metà pasta....e ho chiuso con le melanzane....spolverato di pecorino e al forno....

Con questa ricetta mi piacerebbe partecipare ...se sono ancora in tempo...alla raccolta

Tutto in forno

di Stefy

Pennoni al sugo di noce

250 g.pennoni

100 g.gherigli di noce più qualcuna per la decorazione

un cucchiaio di pinoli

burro

parmigiano

aglio

olio sale latte

tritare le noci con i pinoli e metterle a soffriggere nel burro e l'aglio tritati....aggiungere anche un filo di olio e unatazzina di latte...salare....fare addensare il latte.....aggiungere al sughetto due cucchiai di parmigiano e con questo sughetto condire i pennoni cotti al dente e sopra aggiungere qualche gheriglio di noce

Zeppole di S.Giuseppe

devo dire che non è stata proprio un impresa semplicissima....era la prima volta....e ho trovato una gran rottura usare la sacca per fare le ciambelline....poi....in giro ce ne sono tante e non tutte spiegano per bene a cosa si va incontro...quelle perfette poi....il prossimo anno mi piacerebbe che facessero la sequenza della preparazione perchè proprio io le ho provate tutte e non ci sono riuscita...mi piacerebbe anche avere il trucco per far si che vengano tutte uguali....su 30 zeppole io ho ricavato giusto queste 5 che...insomma...sono un pò della stessa misura...più o meno...insomma vorrei avere tutti i trucchi per far si che vengano perfette come quelle della pasticceria:-)...anche per quanto riguarda la frittura.....è importante spiegare che non vanno girate subito altrimenti avrete l'effetto cono

Come è risaputo.....i grandi pasticceri non vanno daccordo con me....per il passato ho sperimentato delle brioche di un grande pasticcere e sono venute bruttissime...ora è stata la volta delle zeppole...in rete ho visto delle zeppole praticamente perfette di un noto pasticcere....ieri mi sono cimentata e....orrore degli orrori...troppe uova...l'impasto era liquido praticamente....quando mettevo con la siringa l'impasto sulla carta forno si spatasciava tutto...la mia capa tosta me le ha fatte friggere ugualmente...uno spatascio....da buttare nella spazzatura.....ero nera......volevo fotografare tutto e mettere sul blog....lello ha detto che polemizzare non serviva a nulla...mi ha praticamente sequestrato la macchina fotografica e.....niente zeppole.....ma ero tanto dispiaciuta.....ieri sera veronica mi ha chiesto la ricetta delle zeppole....io ho pensato bene di darle quella di Carmen 

le zeppole son venute bene...a quel punto oggi mi sono cimentata nella sua ricetta e devo dire che è perfetta.....la zeppola che vedete nel piatto l'ho mangiata io per assaggiare...buonissima....quindi per chi volesse sperimentare le zeppole....usate tranquillamente questa ricetta che è più che collaudata:-)

per le zeppole....tra grandi e piccole me ne sono venute un 35...

mezzo l. di acqua
mezzo kg. di farina
3 cucchiai di sugna

un pizzico di sale
 dieci uova medie

per la crema

4 tuorli
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina
400 g circa di latte

per decorare amarene

In una pentola si mette a bollire l’acqua con la sugna e il sale, appena inizia il bollore si versa la farina e si gira continuamente per circa un quarto d’ora. Poi il composto va messo, ancora caldo, sul piano di lavoro e va lavorato velocemente facendo attenzione a non scottarsi... quindi si lascia raffreddare per almeno un paio di ore. Quando il composto si è raffreddato si riprende e si aggiunge un uovo alla volta lavorando bene, non bisogna mettere l'uovo successivo se prima non è stato assorbito per bene il precedente... Prima di iniziare a friggere si prepara la crema pasticcera, poi in una friggitrice versare abbondante olio di arachidi, e mettere il composto nella sacca con una bocchetta a stella , formare le zeppole su dei quadratini di carta da forno, e quindi immergere i quadrati di carta forno nell’olio bollente, si vedrà che la carta si stacca lasciando la zeppola nell’olio. In questa fase le zeppole devono gonfiare e non si devono girare...quando sotto praticamente si capisce che è bella dorata... con l’aiuto di due palette rigirarle nell’olio finendo di friggerle. ... decorare con la crema pasticciera e le amarene.

p.s. la foto delle polpettine l'hanno sostituita:-)))))

Spaghetti alla carbonara

250 g.spaghetti....

2 uova.....

100 g.pancetta......

50 g.pecorino......

olio sale e pepe....

ho rosolato la pancetta in un po' di olio finchè non è diventata croccantina...ho lessato gli spaghetti...li ho versati nella padella con la pancetta e gli ho versato le uova sbattute con sale pepe e pecorino...ho mescolato tutto finche' non si è rappreso l'uovo.....

Rustico con broccoli e salsiccia

2 rotoli di pasta sfoglia

1 busta di broccoli surgelati

4 salsiccie

mezzo pacchettino di panna da cucina

scamorza affumicata a dadini

ho spellato e sbriciolato la salsiccia e l'ho cotta in pochissimo olio......l'ho tolta e ho aggiunto i broccoli....coperto e fatto andare....nell'olio ho messo un pochino di aglio in polvere....ho ridotto i broccoli quasi in crema...una volta cotti ho aggiunto la salsiccia la scamorza e la panna...ho amalgamato il tutto.....ho foderato una teglia con la pasta sfoglia e ho riempito con il composto di broccoli e salsiccia....ricoperto con altra pasta sfoglia e infornato a 180 per circa 45 minuti:-)....

Pasta e cavolfiore al forno

un cavolfiore

200 g.ziti spezzati

prosciutto cotto a dadini

scamorza affumicata a dadini

parmigiano

olio

aglio

ho lavato e tagliato il cavolfiore a cimette e l'ho rosolato in aglio e olio....ho aggiunto l'acqua e portato a cottura...a me piace che il cavolfiore si scioglie completamente...ho salato e buttato la pasta e chiuso a metà cottura.....ho aggiunto il prosciutto e la scamorza e versato in una teglia.....spolverizzato di parmigiano e infornato :-)

7 vasetti al cocco

1 vasetto yogurt gusto cocco

2 vasetti di farina

1 vasetto cocco disidratato

1 vasetto olio

2 vasetti zucchero

3 uova

1 bustina lievito

50 g.cioccolato fondente grattugiato

come al solito metto tutti gli ingredienti nel bimby e poi cuocio 30 minuti a 180....buonissima:-)

7 vasetti con amaretti

Come ho sempre detto...la 7 vasetti è il dolce che in assoluto ama cicci...chiaramente mi riferisco ai dolci per la colazione:-)

un vasetto yogurt gusto caffè

2 vasetti di zucchero

1 vasetto di olio

3 vasetti di farina

3 uova

una bustina lievito

qualche amaretto

io metto tutto nel santo bimby.....imburro una teglia e verso il composto...sopra adagio gli amaretti e inforno a 180 per circa 40 minuti:-)

Carciofi ripieni

2 carciofi..

un uovo...

.aglio....

3 cucchiaini di pangrattato....

salame e provolone a pezzetti(non ho pesato quanto)...

olio...

sale...
ho levato un po di foglie esterne ai carciofi e ho tagliato le punte....li ho allargati e con un cucchiaino l'ho ripulito ben bene di tutti quei peletti.....li ho messi a bagno in acqua e limone per far scaricare il nero dei carciofi...intanto ho tagliato a pezzetti salame e provolone....ho aggiunto un uovo sbattuto e i tre cucchiaini di pangrattato....ho riempito i carciofi per bene...ho tagliato il gambo...e ho posizionato i carciofi interi e i gambi nella pentola a pressione...ho messo un pò di olio e due dita di acqua con un pizzichino di sale e l'aglio tritato...ho fatto cuocere 30 minuti dal fischio...quando ho aperto la pentola i carchifi erano cotti perfettamente...li ho tolti e ho lasciato il sughetto da solo sul fuoco per far si che si assorbisse tutta l'acqua....una volta arrivati all'olio ...ho rimesso i carciofi e fatto insaporire nell'olio una decina di minuti....:-)

Tortino di zucchine e mozzarella

quest'idea l'ho presa da Michela :-)

3 belle  zucchine
250 g. mozzarella
 pecorino
mollica di pane sbriciolata
 prezzemolo
 basilico
aglio
 olio d’oliva
sale burro q.b.

Lavare le zucchine e grattugiarle grossolanamente. Scaldare l' olio in una pentola con l’aglio tritato.... aggiungere le zucchine. Farle saltare per 5 minuti a fuoco vivo mescolando di tanto in tanto. Salare solo alla fine. Tagliare la mozzarella a fettine. Imburrare una pirofila, sistemarvi le zucchine...spolverizzare di pecorino e  coprire con le fette di mozzarella . Condire la mollica di pane con olio sale  prezzemolo e il basilico. Distribuirlo sulla superficie della preparazione. Irrorate con l’olio  e infornare a 180° per 20 – 25 minuti.

Tagliatelle alla bolognese

La ricetta per questo sugo alla bolognese l'ho presa qui ed è una ricetta di nonna Ivana

500 g macinato manzo
- 100 g  cipolla
- 100 g  sedano
- 100 g  carota
- 100 g scarsi pancetta

170 g. concentrato di pomodoro

 1 bicchiere vino bianco
- Sale e pepe
Questa è la versione senza latte


Fare appassire gli odori e la pancetta pestata, quindi tagliata a quadretti poi col coltello battente maciullarla., in olio e burro (a piacere).

Quando sono belli passiti, aggiungere la carne, rimescolare bene e a fuoco un po' vivace fare brunire, ma non eccessivamente.

Mettere il vino e lasciare evaporare.

Aggiungere la conserva (una passata di pomodoro casalinga densa) altrimenti una tazza di passata comprata e un cucchiaio di triplo concentrato di pomodori, con brodo o acqua calda, da coprire il tutto.

Salare e pepare,

Far prendere il bollore. Incoperchiare, ma lasciando un piccolo pertugio, non deve evaporare molto, abbassare al minimo, conveniente uno spartifiamma in ghisa o porcellana, e cuocere a lungo (tre ore ca.).
Controllare che non attacchi e aggiungere acqua all'occorrenza.

Non occorre molto pomodoro, per non coprire i sapori della carne e dell'untuosità ''bolognese'' adatta alla pasta all'uovo.

Polpettine di pane

pane raffermo spugnato e strizzato...

uova....

sale...

pepe...

prezzemolo...

parmigiano...

pecorino....

scamorza affumicata a pezzetti.....

prosciutto cotto a pezzetti.....

impastare tutto e formare delle polpettine...friggere in abbondante olio bollente.....non ho messo le quantita' degli ingredienti perchè tutto dipende dalla quantita' di pane.....:-)

Rigatoni alla silana

Per 2 persone:

50 gr di pancetta
50 gr di salsiccia calabrese stagionata
200 gr di caciocavallo Silano
olio extra vergine
50 grammi di pecorino
pepe nero
1 cucchiaino di nduja
400 gr e passata
un bicchierino di whisky
250 gr di rigatoni

Tagliate la pancetta a dadini e mettetela in una padella a soffriggere con l'olio aggiungendo la nduja, e appena la parte grassa della pancetta sarà diventata trasparente, aggiungete la salsiccia tagliata a fettine e sfumate con il liquore. Quando la pancetta sarà diventata croccante, unite la passata e portate a cottura.
Cuocete la pasta, distribuite uniformemente il caciocavallo a dadini nel sugo...aggiungete la pasta cotta , coprite e fatela saltare qualche istante per far sciogliere i dadini di formaggio, mescolando spesso.
Macinate il pepe nero e condite con abbondante formaggio grattugiato.
Riceta copiata da Cannelle...

Orecchiette con crema di zucchine

ho preso spunto dal blog zenzero e cannella....risultato sublime.....la consiglio a tutti:-)

per 2 persone....
200 g.orecchiette
100 g.pancetta a dadini
2 zucchine
cipolla
olio
parmigiano
sale
la ricetta originale prevedeva anche la panna ma.... io non l'ho usata....... per comodità mia l'ho preparata nel bimby......sporchi meno...... ho affettato la cipolla e l'ho fatta rosolare a 100 vel 1......ho aggiunto le zucchine a rondelle e mezzo misurino di acqua e ho fatto andare sempre a 100 vel1......ho fatto andare 10 minuti e poi ho messo a velocità 6 per 10 secondi....è venuta una bella cremina......ho tostato la pancetta in una padella antiaderente senza aggiunta di grassi.....ho lessato la pasta e l'ho condita con la crema di zucchine e il parmigiano e ricoperto di pancetta tostata.....vi assicuro che è stata buonissima

Pizza con i "scarafuogli"

Termine cosentino....scarafuogli sta per cicoli di maiale.....qui li conservano in vasetti di vetro con la sugna che sarebbe il grasso di maiale:-) ho pensato di farci la pizza che qui usano molto fare con questo ingrediente:-)

500 g.pasta per pizza comprata al conad ( si devo ammettere di essere diventata un pò vagabonda)

un barattolino di scarafuogli

pepe nero

Quando sono rientrata ho messo la pasta della pizza in una ciotola e l'ho lasciata stare che dovevo lavorare:-) dopodichè con tanta ma vi assicuro tanta pazienza ho aggiunto gli scarafuogli e ho impastato per incorporarli.....che fatica......ho lasciato l'impasto a riposare....nel pomeriggio mi sono sentita con Francesca e mi ha detto che lei mette anche un uovo e pepe nero nell'impasto....ormai il mio impasto era fatto e l'uovo non potevo aggiungerlo...ho messo però il pepe nero e ho impastato bene per incorporarlo....ho steso l'impasto in una teglia e l'ho tenuto fino a sera...ho infornato a 180 per circa penso una ventina di minuti.....considerazioni: calda calda era buona ma...fredda...una cosa stupida:-) 

Torta di pere

ricetta borghettina di Gabriella

2 kg pere wiliams piuttosto dure assolutamente non mature

180 g.zucchero

6 scorze di limone

6 chiodi di garafono

6 pezzetti di bastoncino di cannella

250 ml vino bianco

200 g.amaretti

Per la pasta frolla:300 g. burro o margarina

200 g.zucchero

500 g.farina

4 rossi di uovo

½ bustina lievito per dolci

In una casseruola metti le pere tagliate a fettine sottili... aggiungere zucchero... chidi di garofano... cannella... bucce di limone e vino...mettere sul fuoco a fiamma bassissima e cuocere per 4 ore...l’ultimo momento di cottura bisogna sempre girare per evitare che si attacchi....è preferibile la pentola antiaderente (poi fate come volete voi) insomma deve diventare un composto abbastanza asciutto mettere da qualche parte a raffreddare molto molto bene... a questo punto aggiungere gli amaretti sbriciolati amalgamando il tutto. Preparare la pasta frolla....foderare una teglia diametro 28 o 30.....riempire di composto e completare con cerchietti o quello che volete di pasta frolla sopra...infornare a 180 gradi forno statico per circa 45 minuti.....quando si è raffreddata cospargere di zucchero al velo.

Straccetti di vitello con verdurine

1 kg. di straccetti di vitello tagliati a striscioline

2 peperoni

2 melanzane

2 zucchine

olio burro sale farina vino bianco

tagliare a coriandolo tutte le verdure...mettere in una larga casseruola con olio burro e far cuocere piano piano.....intanto con le striscioline di carne facciamo un nodo....quando le verdure sono ormai quasi cotte...infariniamo la carne e laggiungiamo alle verdure...saliamo e aggiungiamo un pochino di vino bianco..mescolare bene....cinque minuti e la carne è cotta:-)

Attenzione

quando qualcuno vuole indicare un furto di foto e ricetta...chiaramente per furto si intende quando non è specificata la fonte e si spaccia per proprio....gentilmente deve mettere il link del post in questione e non il link del blog....in questo modo ognuno di noi capisce in che modo il blog in questione fa i furti....grazie a tutti per la collaborazione:-)

Polenta con spaghetti e salsiccia

350 g.polenta valsugana

8 salsicce

200 g.spaghetti

100 g.romano a pezzetti

250 g.provola affumicata a pezzetti

parmigiano 

romano

strutto

olio

cuocere le salsicce con la sugna in una padella e a cottura ultimata tagliarle a pezzetti....intanto cuocere gli spaghetti molto al dente...gli spaghetti vanno spezzati in tre parti.....preparare la sugna coma sta scritto sulla confezione...io invece l'ho fatta con il bimby.....una meraviglia quindi vi metto il procedimento del bimby... nel boccale mettere 1 litro e mezzo di acqua...2 cucchiai olio e 1 cucchiaio scarso di sale grosso....versare la polenta e mettere temperatura 100    12 minuti vel.3...al termine inserire la spatola dal foro del coperchio e continuare per altri 7 minuti vel.2 sempre temperatura 100....che meraviglia senza nessuna fatica:-) mentre si fa la polenta vi tagliate i formaggi a pezzetti....una volta cotta la polenta la mettete in una capiente ciotola e unite le sasicce a pezzetti con il condimento gli spaghetti i formaggi e girate bene tutto....in una teglia mettete lo strutto intorno alle pareti e versate la polenta.....coprite con fiocchetti di strutto e infornate 180 per 1 ora e venti minuti.....lasciate un attimino intiepidire e....una vera bontà:-)