Panini ai 7 cereali

questi panini sono il risultato con la pasta madre e la ricettina l'ho presa da tittina:-)

500 g. farina ai 7 cereali Molino Spadoni

100 g. manitoba

200 g. lievito madre

1 cucchiaino miele

1 cucchiaino sale

350 ml.acqua tiepida

sciogliere il lievito madre con una parte di acqua tiepida, aggiungere tutti gi altri ingredienti ed impastare per 15 – 20 minuti , lavorare anche con le nocche e sbattere più volte l’impasto sul tavolo per far assorbire bene i liquidi. Mettere l’impasto in ciotola , fare taglio a croce e far lievitare per 3 ore nel forno con luce accesa, coprire con pellicola trasparente e un telo. Dopo riprendere l’impasto, lavorarlo un pochino e stenderlo dando una forma rettangolare, fare le pieghe a libro e metterlo di nuovo a lievitare per un’ora. Riprendere l’impasto e dare la forma preferita,in questo caso io ho fatto dei panini.. sistemare le forme su teglia con carta forno e far lievitare nuovamente per 3 ore sempre nel forno.A questo punto infornare a 180 per circa 20 minuti:-)

vedete l'interno del panino è venuto proprio bene....questa farina ai cereali ha dato un tocco in più....

Pasta madre.....Pane

Questo è il risultato della pagnotta che è venuta fuori:-) devo dire che ce la siamo spazzalota quasi tutta io e cicci...però la mollica...come si vede bene dalla foto...è ammazzarruta....non cotta bene...sesante...insomma ci siamo capite...con Antonella abbiamo anche capito perchè...io ho avuto fretta e invece di 8 ore ho fatto lievitare solo 4 ore...ma no problem...la prossima pagnotta sarà perfetta:-)

Pasta madre appena rinfrescata e messa nel contenitore...fatto il taglio a croce sopra l'impasto






Coperto il contenitore e ora deve stare 3 ore

Grazie ad Antonella ho anche io la pasta madre...è stata gentilissima...me l'ha spedita ed io l'ho appena ricevuta.....sono contentissima:-)

vi spiego il rinfresco come l'ho fatto suggeritomi da Antonella

180 g.pasta madre taglia a pezzetti e messa nel bimby con 90 ml.acqua...30 sec. ve. 2-3 poi aggiungere 180 g.farina 25 sec. vel.5

togliere dal bimby...compattare un pò con le mani e mettere in una ciotola...fare sopra la pasta una croce con il coltello e coprire...lasciare riposare 3 ore fuori dal frigorifero dopo si può mettere in frigo e quando si deve usare cacciarla almeno un ora prima...rinfrescare ogni volta che si usa oppure settimanalmente:-) Antonella...sei grande:-)