domenica 11 dicembre 2011

I famosi bignè di Sofia:-)




360 g.farina
65 g.zucchero
2 cucchiaini lievito
1/2 cucchiaino bicarbonato
pizzico sale
1/2 cucchiano noce moscata
240 ml latticello
80 ml.acqua
1 uovo sbattuto
1 cucchiaino vanillina
olio per friggere
zucchero al velo
preparare il latticello con 125 ml di latte e 125 ml yogurt bianco intero....
in una ciotola di media grandezza mescola insieme due terzi di farina lo zucchero il lievito il bicarbonato il sale e un pizzico di noce moscata.....in una ciotola più grande versa il latticello l'acqua l'uovo e la vanillina e aggiungi il composto che avevi precedentemente preparato...continua a mescolare....cospargi con la farina rimasta il piano di lavoro..poi versa l'impasto e modellalo a forma di quadratini larghi 5 cm e alti un centimetro...se ti sembrano troppo appiccicosi spolverali con un pò di farina...con questa dose escono circa 15 bignè....friggi i bignè nell'olio ben caldo 3 minuti per parte...per concludere spolvera i bignè con lo zucchero al velo.....sono buonissimi:-)


martedì 6 dicembre 2011

Involtini di prosciutto


semplici veloci e gustosi...ti risolvono uno stuzzichino con gli amici...un antipasto o semplicemente un secondo...le fettine di prosciutto sono ripiene di insalata russa...che ne dite...più semplice di così....ma quest'anno ancora nessuno ha organizzato lo scambio di regali? mi sarebbe piaciuto partecipare:-) un bacione a tutte...

venerdì 18 novembre 2011

Tagliatelle con besciamella

che buone...da leccarsi i baffi davvero....
250 g.tagliatelle all'uovo
1/2 l. besciamella
200 g.prosciutto cotto a dadini
200 g.provola affumicata a dadini
parmigiano
un piatto semplice ma di grande effetto anche se avete degli amici a pranzo....io l'ho cucinato per me e cicci:-)...ho lessato le tagliatelle e le ho condite con 3/4 della besciamella...la provola e il prosciutto...ho amalgamato il tutto e messo in una pirofila.....ricoperto con il resto della besciamella e spolverizzato di parmigiano....ho messo a gratinare al forno 200° per una ventina di minuti....e....vi assicuro che c'è da leccarsi i baffi:-)

giovedì 20 ottobre 2011

Riso Venere con gamberetti e salmone

da quanto tempo...non mi sembra vero che sto finalmente scrivendo....mi ripropongo con un piatto davvero buonissimo...semplice nella sua preparazione e di grande effetto.....
500 g. riso venere integrale
400 g. salmone affumicato
2 kg gamberi
olio
sale
limone
questo piatto è meglio prepararlo il giorno prima per far si che il tutto si insaporisce per bene....i gamberi vanno semplicemente lessati e puliti....il salmone tagliato a striscioline...si lessa il riso per 45 minuti tutti....si fa raffreddare e si condisce con i gamberi il salmone olio sale e limone...visto quanto è semplice? si mangia a temperatura ambiente....l'ho preparato per un buffet...insieme ad altre cose che man mano posterò.-)
come state....spero tutti bene....come vi avevo anticipato nel post precedente...ho cambiato casa e sono felicissima....la casa è più piccola ma perfetta per due persone....son ritornata nella zona in cui abitavo prima...bello...tutto bello..:-)...ho fatto i controlli il mese scorso e tutto è andato bene....purtroppo ho mamma che non stà bene....Morbo di Crohn....che dire....mamma ha 76 anni e io spero che questa malattia sia molto rallentata e non si arrivi al peggio....lo spero con tutto il cuore....Cicci sta bene:-) ...io sono di nuovo ingrassata....uffffaaaaaaa....sempre a dieta dovrei stare....vabbè da lunedi ci riproviamo....non ridete....ci provo davvero almeno fino a natale.-9 un bacio a tutti tutti e perdonatemi se mi vedete poco.-)

sabato 20 agosto 2011

Eccomi di ritorno:-)

pensavate di esservi liberata di me? no no no no :-) due mesi davvero duri e ancora non abbiamo finito....trasloco...ho cambiato casa....ora sono quindici giorni che sono nella nuova casa e ancora non abbiamo finito....non mi credete? prevare per credere ahahahahahahah....ricette? nulla.....non mi va di cucinare....pasti molto semplici.....sarà la stanchezza....per il caldo non possiamo lamentarci....questa è stata un estate un pò anomala.....molte giornate fresche....pioggia.....giusto questa settimana fa un pò più caldo....ma niente di eccezionale se contiamo che poi la sera c'è freschissimo.....questo trasloco purtroppo è stata anche la causa del mio non poter andare a lourdes....chi mi conosce sa quanto ci tengo.....ma spero di poterlo fare a ottobre.-) la prossima settimana devo prenotarmi tutti gli esami così all'inizio di settembre faccio questo odioso controllo.....insomma...in poche righe vi ho detto tutto:-) spero di poter curiosare nei vostri blog.....piano piano mi rimetterò in sesto....un bacione a tutti.-)

mercoledì 8 giugno 2011

Casarecce radicchio e robiola

per 2 persone
un cespo piccolo di radicchio
un oezzetto di cipolla
olio
100 g.robiola
un pugnetto di pinoli
200 g.casarecce
lavare il radicchio e ridurlo a striscioline....in una larga padella rosolare il pezzetto di cipolla tagliato al velo con i pinoli....con l'olio naturalmente...aggiungere il radicchio e farlo ammosciare e rosolare.....lessare la pasta....versarla nella padella con il radicchio e mantecare qualche minuto con la robiola....:-)
come state.....è da tantissimo che manco...in questo periodo sono successe tante cose:-) belle e brutte....la bella è che cambio casa....ritorno ad abitare nella zona dove stavo prima e questo mi rende molto felice:-) un pò meno naturalmente il trasloco......con questo caldo non è molto simpatico:-) la notizia meno bella è che mi fa male la mano...questo comporta non pochi problemi con il lavoro e nel quotidiano...è la mano destra...ho difficoltà persino a lavarmi...venerdi ho appuntamento con un reumatologo perchè dalla radiografia è uscita l'artrosi...si vedrà.....vi penso sempre tutti...un bacione:-)

lunedì 23 maggio 2011

Coste impanate


quando compro le bietole....quella parte bianca che tolgo....mi dispiace tantissimo buttarla...cerco sempre di inventarmi qualcosa...
coste di bietola leggermente lessate....
prosciutto cotto
provola affumicata
1 uovo
pangrattato
sale
olio
dopo aver leggermente lessato in acqua salata le coste...le lascio raffreddare...e a due a due le farcisco con provola e prosciutto...le passo nell'uovo sbattuto con un pò di sale..e infine nel pangrattato....le pongo in una teglia ricoperta di carta forno e le ricopro con un pò di olio...inforno a 200 gradi fino a farle gratinare....devo dire che sono state molto buone....

ringrazio di cuore Luca e Sabrina per avermi omaggiato di questo carinissimo premio:-)

martedì 3 maggio 2011

Insalata di rinforzo e......considerazioni:-(

no.....so che non è Natale....ma a me andava lo stesso di mangiare l'insalata di rinforzo....e....nonostante l'abbia postata tante volte....lo rifaccio.....no...non metto la ricetta....si vede da sola di cosa si tratta....insalata di rinforzo.....e di rinforzo in questo momento ne ho davvero bisogno....la vita è dura....ci mette davanti a  storie tristi.....storie drammatiche....ma nonostante tutto sappiamo che dobbiamo andare avanti.....ultimamente leggo i blog.....volutamente non commento....ho bisogno di rendermi conto di tante piccole cose....tu mi dai io ti do nella vita lo trovo giustissimo....i rapporti a senso uniko non vanno bene....non funzionano.....ma....a volte bisognerebbe chiedersi come mai io ti do e tu non mi dai.....nei blog questo non succede....fondamentalmente nessuno se ne frega di nessuno....se tu mi dai io ti do...altrimenti.....anzi...diciamocela tutta...ti do perchè mi dai....se non mi dai dimentico la tua esistenza.....chiaramente come in tutte le cose non bisogna fare di un erba un fascio.....ma....come nella vita di tutti i giorni.....a volte sei trasparente....fortunatamente non per tutti...ed io da oggi voglio pensare solo a me stessa e a quelle persone che nel bene e nel male ci sono sempre.....so per certo che questo post...per pura curiosità lo leggeranno in tanti....nel titolo c'è una faccina triste....e la curiosità di vedere il perchè sarà totale...anche se la maggior parte farà finta di nulla giusto per non darmi la soddisfazione di ammettere che ho ragione...approfitto...si approfitto di questo spazio per parlare negativamente assumendomi tutte le responsabilità di una cosa molto molto importante.....la sanità.....le malattie....i medici....qui al sud...la maggior parte delle persone è convinta che per una malattia bisogna andare al nord....se ne convince....e non si rende conto che sicuramente anche qui da noi si può invece avere tutto....sono appena stata colpita da un lutto....domenica 1 maggio alle 14 circa......con tante tante sofferenze si è spento il fratello di una cara amica.....marito di una donna meravigliosa....padre di due bellissimi cucciolotti....42 anni....terribile....leucemia...sarcoma...metastasi ovunque.....in sei mesi si è spento......ha cercato il centro d'eccellenza per questo male......è andato a Milano....all'IEO.....dopo esserselo sballottolato tra un medico e un altro e fargli perdere tantissimo tempo hanno accettato di fare la chemio.....secondo me giusto perchè la richiesta di chemio era stata fatta per farla a pagamento.....poi invece si è optato per farla con l'assistenza sanitaria...come è giusto che sia.....non sto a spiegarvi il perchè volevano i miei amici farla a pagamento...comunque sia ormai l'appuntamento l'IEO l'aveva fatto e certo non poteva tirarsi indietro quando i miei amici hanno deciso di non farla privatamente.....la prima cosa per me assurda è stata la leggerezza dell'isolamento.....tranquillamente facevano entrare i familiari anche se con la mascherina...che assurdità.....poi...tra una chemio e un altra....lui ne è riuscito a fare solo due.....per il controllo ha dovuto pagare....e non vi dico prima della chemio quanti soldi ha speso per gli esami e le visite che gli hanno fatto....non voglio polemizzare ma...se sono in cura con una chemio...ed io purtroppo ci sono passata...i controlli e gli esami mi spettano di diritto...non devo stare li a pagare fior di quattrini.....alla fine...dopo la seconda chemio che putroppo non ha dato risultati.....si può dire che lo hanno tralasciato...nel senso che ormai non hanno nemmeno tentato altre cure...per loro ormai non era più un caso interessante....pochi giorni prima gli hanno anche detto che quando moriva anche se succedeva di sabato o domenica loro avrebbero operato per la ricerca e...lo potevano fare senza chiedere alcuna autorizzazione essendo un centro di ricerca....con qusesto voglio solo dire di sfatare questa cosa che al nord è tutto perfetto.....perchè tutto il mondo è paese e purtroppo la sanità è uno schifo ovunque...:-(

sabato 23 aprile 2011

Pastiera

quest'anno la pastiera l'ha fatta cicci......ecchevvelodicoaffare.....na meraviglia:-) umida al punto giusto....buona buona buona:-)
per il ripieno:
500g di ricotta
500 g.zucchero
500 ml.latte 

1 barattolo di grano
8 uova
1 cucchiaio di sugna
cannella
1 bustina vanillina
1 fialetta di fiori d'arancio
1 fialetta millefiore
cedro
per la frolla:
500 g.farina
4 uova
300 g.zucchero
200 g.burro
la pastiera si comincia la sera prima....si mette in una ciotola la ricotta con una parte di zucchero e si lascia macerare tutta la notte....poi in una pentola si mette il grano il latte e la sugna...si aggiunge anche una buccia di limone....un pizzico di sale e si fa cuocere.....deve diventare un impasto denso.....le uova si montano con il resto dello zucchero e poi si mettono insieme tutti questi ingredienti.....poi si prepara la pasta frolla....si fodera una tortiera....a me ne sono venute due....si riempie del composto e si copre con le striscioline....si inforna a 170 io le ho fatte cuocere ognuna per un ora e mezza.....quando si sono completamente raffreddate le ho coperte di zucchero al velo:-)
Buona pasqua a tutti












mercoledì 20 aprile 2011

Cuculi Pasquali

500 g. farina 00 di grano tenero Molino Chiavazza 
75 ml. latte
2 uova intere più 4 uova più un uovo
2 cucchiai  di sugna
200 g.zucchero
1 bustina lievito per dolci
in una grande ciotola verso la farina.....faccio un buco centrale e verso le due uova intere...il latte....la sugna...lo zucchero e il lievito...impasto tutto fino a formare una bella palla omogenea.....divido l'impasto in 4 parti...ogni pezzo lo arrotolo formando un cordone lungo....lo piego a metà.....metto un uovo crudo e intreccio...poso sulla placca del forno foderato di carta forno.....li preparo tutti e quattro e li spennello con l'uovo...inforno a 180 gradi fino a farli dorare:-) questo è un dolce pasquale tipico cosentino....con questa ricetta partecipo alla raccolta di ricette pasquali organizzato dalla MOLINO CHIAVAZZA

mercoledì 13 aprile 2011

Involtini di verza

questa ricettina prende spunto da una ricetta di simo
6 foglie esterne della verza
200 g.ricotta
6 fette prosciutto cotto
provola affumicata a cubetti
salame a cubetti
1 uovo
50 g.parmigiano
sale e pepe
olio
mollica di pane aggiustata con olio sale pepe e parmigiano
gherigli di noce
ho dato un bollo alle foglie di verza...le ho fatte raffreddare intanto in una ciotolina ho amalgamato alla ricotta l'uovo.. il parmigiano..sale pepe..provola e ricotta...con questa farcia ho riempito le foglie di verza che avevo ricoperto con le fette di prosciutto e chiuso a involtino adagiandoli in una teglia unta.....ho ricoperto con la mollica di pane condita e i gherigli di noce...ho infornato a 200 gradi fino a che il pane si è fatto croccantino...davvero gustose:-)

mercoledì 6 aprile 2011

Casatiello

250 g. farina manitoba Molino Chiavazza
100 g. pasta madre rinfrescata
100 ml.acqua
50 ml. latte
70 g. sugna
150 g. provolone piccante
1 cucchiaio pecorino
1 cucchiaino da caffè sale
1/2 cucchiaino da caffè di pepe nero
100 g. pancetta a dadini
100 g. salame napoli a dadini
3 uova sode
100 g.prosciutto cotto a dadini
si prepara l'impasto..sono circa le ore 17,30...faccio sciogliere la pasta madre con il latte..lavorando con una forchetta....quando si è sciolta aggiungo la farina..l'acqua la sugna...il pecorino...sale e pepe.....lavoro per bene la pasta sino ad ottenere un bell'impasto sodo.....lascio crescere per circa 3 ore...intorno alle 20,30...prendo l'impasto e senza lavorarlo lo stendo con il mattarello in un rettangolo....ci metto su tutta l'imbottitura precedentemente tagliata a dadini....ecco come....

arrotolo e metto in uno stampo per ciambella unto di sugna.....lascio crescere coperto tutta la notte e la mattina verso le 9,30 inforno a 180° per circa 30 minuti.....questo per noi napoletani è un classico di pasqua...ho scelto quindi questa ricetta per il contest della Molino Chiavazza e partecipo anche io:-)

domenica 3 aprile 2011

S.O.S. ho bisogno di voi....

Carissimi...come sicuramente vi siete accorti sono latitante....pubblico qualcosa ma....evito di entrare nei vostri blog...il motivo? semplice...sono di nuovo a dieta e.....solo chi ha il mio stesso problema può capirmi....entrare nei blog è poco opportuno perchè ti cominciano a venire le voglie e finisci per far saltare la dieta...io proprio non posso....ieri per esempio sono entrata in qualche blog...perchè comunque un quattro o cinque blog al giorno li visito comunque.....e ho visto delle penne cucinate con il cotechino e le melanzane...mi sono ripromessa che le avrei fatte oggi....così è stato...poi tra qualche giorno le posterò....ma voi credete che io mi sono limitata a seguire la ricetta passo passo? no....ci ho messo del mio...come al solito....ed è venuto un piatto buonissimo ma sicuramente poco calorico:-)...vabbè veniamo al punto.....ho un cespo di radicchio nel frigorifero.....mi passate un pò di ricettine con il radicchio? magari se le avete nel vostro blog mi mettete il link della ricetta...cosi io arrivo giusto al punto senza vedere altro:-) sono sicura che mi aiuterete e vi ringrazio in anticipo....grazie a tutti quelli che....nonostante non entro nel loro blog vengono a trovarmi ugualmente:-) un bacione a tutti:-)

sabato 2 aprile 2011

Salmone all'insalata

quest'insalatina con queste giornate primaverili è l'ideale
200 g. salmone affumicato
sedano
olio
sale
pepe
limone
semplicissimo...si fa un battut con olio limone sale pepe......si tagliuzza piccolo piccolo la parte bianca del sedano....in un piatto da portata si mettono le fettine di salmone....si cosparge di sedano e si versa il battuto di olio.....aspettare un oretta prima di mangiarlo per farlo insaporire:-)

venerdì 1 aprile 2011

Bigoli ricotta e pesto

200 g.bigoli
100 g.ricotta freschissima
2 cucchiai di pesto
una ricetta non ricetta.....ho schiacciato con la forchetta la ricotta con il pesto rendendo il tutto cremoso....una volta cotta la pasta...si versa nella ciotola con la ricotta e si amalgama il tutto... 

martedì 29 marzo 2011

Una giornata di pioggia....resa piacevole dall'incontro con il sig. Fabio nel suo risorante....Melograno....un locale intimo e accogliente che mi ha subito conquistata.....abbiamo chiacchierato un pò e mi ha detto di aver aperto il locale circa tre mesi fa.....in effetti hanno cambiato zona....si sono trasferiti....lui lavora nel settore da oltre 25 anni.....diplomato chef alla scuola alberghiera di Praia a mare....la loro specialità è il pesce....ma chiaramente cucinano tutto.....



sono entrata in cucina dove erano tutti presi a lavorare e ho conosciuto lo chef....Valerio...ci siamo presentati ,,,,ma...... non ho voluto disturbarli...........una cucina attrezzatissima ...


.



ho scattato un pò di fotografie.....




il locale è molto elegante ma accogliente nello stesso tempo...non grandissimo...




ospita circa una sessantina di persone....il servizio è eccellente....



i nostri bicchieri non sono rimasti mai vuoti ma nello stesso tempo non ci siamo sentit assillati da un cameriere alle spalle...tutto fatto con molta discrezione...






il locale è molto luminoso....i tavoli ben disposti.....assolutamente non addossati l'uno all'altro....questo garantisce la riservatezza tra i vari ospiti












poi il sig. Fabio....che nel locale si occupa della sala..... mi ha invitato ad accomodarmi per farmi assaggiare la loro cucina......una cucina che mi ha lasciato molto soddisfatta per la freschezza dei prodotti e di conseguenza la bontà dei piatti.....devo dire con tutta onestà che si tratta di cucina eccellente....

Abbiamo cominciato con l'antipasto......"Fantasia Melograno"....pesce freschissimo.....tutto ottimo ma la chicca di questo piatto sono queste deliziose alici fritte condite con olio al peperoncino:-)


abbiamo proseguito con "Margherite di pesce in guazzetto di mare"....dei ravioli di pesce conditi con un ottimo sughetto al pomodoro con cozze vongole e gamberetti....


poi ancora ....."Spaghetti con alici e finocchio selvatico"......una vera chicca al profumo del finocchio che rende il piatto particolare....


e non è finita :-) per secondo ci ha portato "Tonno Italia"....una fetta do tonno arrostito accompagnata da pomodorini e rucola sapientemente conditi....
il tonno è presentato coperto dalle verdurine ed io ve lo presento scoperto:-) il tutto accompagnato da un ottimo vino bianco....Falanghina...


abbiamo chiuso il pranzo con un ottimo caffè e quando sono andata via ho detto al sig: Fabio che ci rivedremo molto molto presto:-)

Trovate il ristorante Melograno
in C.da Petraro Rose Cosenza
tel. 0984 903220
email: melogranoristo@libero.it

è stata una bellissima esperienza e ringrazio chi mi ha dato questa opportunità:-)

sabato 26 marzo 2011

Panini ai 7 cereali

questi panini sono il risultato con la pasta madre e la ricettina l'ho presa da tittina:-)
500 g. farina ai 7 cereali Molino Spadoni
100 g. manitoba
200 g. lievito madre
1 cucchiaino miele
1 cucchiaino sale
350 ml.acqua tiepida
sciogliere il lievito madre con una parte di acqua tiepida, aggiungere tutti gi altri ingredienti ed impastare per 15 – 20 minuti , lavorare anche con le nocche e sbattere più volte l’impasto sul tavolo per far assorbire bene i liquidi. Mettere l’impasto in ciotola , fare taglio a croce e far lievitare per 3 ore nel forno con luce accesa, coprire con pellicola trasparente e un telo. Dopo riprendere l’impasto, lavorarlo un pochino e stenderlo dando una forma rettangolare, fare le pieghe a libro e metterlo di nuovo a lievitare per un’ora. Riprendere l’impasto e dare la forma preferita,in questo caso io ho fatto dei panini.. sistemare le forme su teglia con carta forno e far lievitare nuovamente per 3 ore sempre nel forno.A questo punto infornare a 180 per circa 20 minuti:-)

vedete l'interno del panino è venuto proprio bene....questa farina ai cereali ha dato un tocco in più....

lunedì 21 marzo 2011

Involtini con philadelphia

ragazzi.....una favola questi involtini.....preso lo spunto da cotto e mangiato fatto poi chiaramente a modo mio:-) 
fettine di girello
pomodori ramati
philadelphia
prosciutto cotto
cipolla
olio
sale
vino bianco
ho tagliato i pomodori a dadini piccoli e li ho salati.....ho spalmato le fettine di philadelphia....ho aggiunto i pomodorini e un pezzetto di prosciutto cotto....ho chiuso a involtino fermando con dei stuzzicadenti.....li ho adagiati in padella con un pezzetto di cipolla tagliata al velo e l'olio...ho fatto rosolare.....ho salato...aggiunto un pò di vino bianco e fatto cuocere.....le fettine di girello erano sottili quindi in dieci minuti si sono cotti....deliziosi;-)

venerdì 18 marzo 2011

Casarecce pancetta carciofi e zafferano

200 g.casarecce
100 g.pancetta affumicata a dadini
200 ml.panna da cucina
1 bustina di zafferano
un pò di carciofi avanzati dal giorno precedente
si...questo piatto nasce per consumare dei carciofi avanzati del giorno prima....i carciofi li avevo fatti per contorno.....semplicemente aglio olio e prezzemolo....erano avanzati ma non abbastanza per farci di nuovo il contorno.....ecco che è nato questo piatto....vi assicuro buonissimo...nel condimento dei carciofi ho fatto rosolare la pancetta....aggiunto i carciofi e schiacciati grossolanamente con la forchetta....quando il tutto si è insaporito ho aggiunto la panna e lo zafferano.....lasciato insaporire per un paio di minuti e condito le casarecce....volendo potete aggiungere il parmigiano....noi lo abbiamo fatto:-)


mercoledì 16 marzo 2011

Pasta e ceci

anche questo è un piatto che adoro...ho trovato dei ceci meravigliosi che si sono praticamente sciolti....e il piatto è venuto bello azzeccoso azzeccoso:-)....poi ho trovato un formato di pasta della Colavita che è fantastico con i ceci.....
200 g.ceci
100 g.pantacce della colavita
aglio
prezzemolo
sale olio
pepe nero
ho messo a bagno i ceci la sera con una punta di bicarbonato.....la mattina li ho sciacquati e ho messo a cuocere.....stranamente in un paio di ore si sono cotti....erano perfetti.....non è facile trovare ceci buoni.....e...diciamocelo...i ceci...se non si cuociono bene e restano duretti......sono una vera schifezza.....li ho conditi con olio aglio prezzemolo sale......ho fatto insaporire e lasciarto giusta l'acqua della cottura della pasta.....ho versato la pasta e fatto cuocere....alla fine nel piatto abbiamo messo pepe nero.....una bontà:-)

sono stata contattata via email da una società per delle recenzioni ai ristoranti....avevano letto per caso il mio blog e lo hanno trovato autentico....vero....non artefatto.....questo è quello che mi hanno scritto nell'email....cercavano qualcosa di vero e secondo loro......nel mondo dei blog ce ne sono pochi.....tutti tentano di voler migliorare creando solo degli spazi freddi e poco autentici......devo dire che tutto ciò mi ha fatto molto piacere e ...mi hanno chiesto di collaborare  con loro.....il primo appuntamento è per venerdi all'ora di pranzo.....spero di non deluderli:-) sono contenta e volevo condividere il tutto con voi:-)

quanti contest e quanta competizione.....una volta era così bello...si facevano delle raccolte solo per il gusto di raccogliere delle ricette a tema....non c'erano premi...quindi niente competizione.....purtoppo tutto ciò mi allontana sempre di più dai blog....già nella vita di ogni giorno dobbiamo lottare e gioco forza ci ritroviamo ad avere a che fare con persone che vogliono entrare in competizione per tutto....quello che adoravo dei blog era la semplicità....il mettere a servizio di tutti la propria esperienza senza secondi fini....da qualche anno non è più così ed io mi rendo conto di come mi sto allontanando:-)

martedì 15 marzo 2011

Stocco e patate

qui a cosenza lo stocco non si trova.....non sanno nemmeno di cosa si tratta.....quando vado a reggio ne approfitto per comprarlo.....reggio è una bellissima città assolutamente niente a che vedere con cosenza.....mi sarebbe molto piaciuto viverci:-) passiamo al piatto
800 g.stocco
4 belle patate
cipolla
olio
sale
due pomodorini
olive nere
in una larga padella io metto tutto insieme.....lo stocco a pezzi....le patate a spicchi....la cipolla....i pomodorini....olio sale e olive snocciolate.....ecco...questo è tutto....semplice semplice.....a noi piace tiepido....quasi freddo.......un bacione a tutti:-)

mercoledì 9 marzo 2011

Pasta e fagioli

il freddo proprio non ci vuole lasciare e cosa c'è di meglio di un bel piatto di legumi....io ci ho aggiunto un pugnetto di pasta e...credetemi....un piatto così ti scalda il cuore
200 g.fagioli secchi
aglio
sedano
pomodorino
olio
sale
50 g.tubettini piccoli
ho messo a bagno la sera prima i fagioli in acqua e bicarbonato...la mattina li ho sciacquati ben bene e li ho messi a lessare con aglio sedano e due pomodorini...una volta cotti.....ho lasciato l'acqua giusta per cuocerci la pasta e ho cotto la pasta nei fagioli...aggiustato di sale e fatto bello cremoso cremoso.....una vera bontà:-)

venerdì 4 marzo 2011

Sanguinaccio

per carnevale chiacchiere e sanguinaccio sono d'obbligo:-) io le chiacchiere le ho comprate...ce ne sono davvero di buonissime in giro...il sanguinaccio l'ho fatto io:-)
500 ml. latte,
300 g. zucchero,
100 g. cacao amaro,
90 g.amido
100 g.cioccolato fondente
gocce di cioccolato


inserire con lame in movimento vel 5 il cioccolato fondente poi 20 sec.vel 7, unire cacao e zucchero 30 sec vel.turbo, poi latte e farina ,8 mn 90 gradi vel 4 poi.... quando si raffredda aggiungi le gocce di cioccolato:-)
 
questo delizioso premio l'ho ricevuto dai miei amici Sabrina e Luca ;-)
lo passo con vero piacere a 

questo premio bellissimo invece l'ho ricevuto da Monica
lo passo alle mie carissime
almeno sono sicura che verrà accettato con gioia:-) 
  
  

mercoledì 2 marzo 2011

Vermicelli con i polipetti

250 g. semola di grano duro Gran Mugnaio Molino Spadoni
200 ml.acqua
Atlas 150 MARCATO
1 kg.polipetti
una pelata da mezzo kg
olio
sale
pepe
prezzemolo
aglio
ho preparato il sugo mettendo in una pentola i polipetti la pelata...aglio olio sale pepe e prezzemolo...ho fatto cuocere circa due ore.....poi ho preparato la pasta....ho impastato la semola con l'acqua e ho ottenuto un bel panetto sodo...l'ho divisa in più parti e l'ho passata nella macchina della marcato...prima per 7 volte nella fessura 1....poi una volta 2 e una volta 3.......a questo punto ho inserito l'accessorio per i vermicelli e ho passato la sfoglia....et voilà....il gioco è fatto......ho fatto cuocere la pasta e condito con il sughetto dei polipi.....che bellissima questa macchinetta....ora al più presto faccio le tagliatelle:-)


sabato 26 febbraio 2011

Torta alla confettura di carote e limoni

1 vasetto di confettura di carote e limoni
3 bicchieri di carta di farina
1 bicchiere di zucchero
1 bicchiere di olio
3 uova
1 bustina lievito
io ho messo tutto nel bimby e fatto andare a vel. 5 per un minuto.....voi potete usare il metodo tradizionale per fare le torte:-) ho versato in una teglia imburrata diametro 26 e infornato a 180 per circa 40 minuti.....è venuta soffice e davvero gustosa.....questa confettura Eterni sapori di calabria a dire il vero la consigliano per pietanze salate ma io l'ho provata nel dolce ed è stata buonissima....qui fa freddissimo...stamattina mi sono alzata e nevicava.....ora ha smesso ma il freddo è più freddo di freddissimo:-) un bacione a tutti e buon fine settimana

mercoledì 23 febbraio 2011

Pepe in brodo

con questo freddo un bel brodo di carne ci vuole proprio...si...avete capito bene....è tornato di nuovo il freddo.....uffi...io mi sono tagliata i capelli versione estiva e il freddo è tornato:-(
500 g.carne per brodo
una costa di sedano
una carota
una cipolla
una patata
sale
100 g.pepe  Colavita
metto i pezzi di carne e tutte le verdure in una pentola capiente....ricopro di acqua.....dal bollo faccio cuocere 3 ore.....e il brodo è pronto.....questa pastina è proprio buona buona...ve la consiglio:-)

sabato 19 febbraio 2011

Turdilli

si si avete visto bene...questi sono i dolci di natale ma....non avevo avuto il tempo di postarli e....non è mai troppo tardi:-)
3 uova
125 g.olio
125 g.vermout
125 g.zucchero
3 uova
farina quanta ne assorbe
si fa bollire olio e vermout insieme....si lascia intiepidire e si impasta con la farina le uova lo zucchero il lievito e un pizzico di sale....l'impasto deve essere come gli gnocchi....il procedimento è proprio quello per gli gnocchi....si tira un bastoncino e si tagliano tanti tocchetti grossi come una noce (io li faccio più piccoli però).....si passano sul cosino dove si passano gli gnocchi e si friggono.....poi si passano nel miele....

giovedì 17 febbraio 2011

Ciambella al cacao

queste sono le buonissime torte del Molino Chiavazza....
1 confezione di torta al cacao
la busta con il preparato
1 cucchiaio di cacao amaro
5 uova
100 ml.latte
100 g.burro morbido
50 ml.liquore strega
ho usato le fruste e ho cominciato a sbattere uova e burro...poi ho aggiunto il preparato poco per volta e via via gli altri ingredienti....ho versato in uno stampo per ciambella e infornato a 180 per circa 40 minuti....cosparso di zucchero al velo e....soffice e gustosissima
volevo lamentarmi un pò...è da tanto che non lo faccio ahahahahahahahha....i commenti ai vostri blog sono diventati un vero problema per chi come me ha pochissimo tempo.....spesso mi succede di girarli tutti...di leggere ma di dover rinunciare ai commenti oppure per fare i commenti non riesco a visionare molti blog...insomma un lavoraccio.....moltissimi di voi hanno nelle impostazioni dei commenti....la versione commento sotto il post.....ma per complicare la cosa hanno la verifica della parola.......ora almeno a me succede cosi.....scrivi il commento e ti da che lo puoi inviare.....aspetti che si ricarica la pagina devi scendere giu fino al commento....lo faccio per vedere che è andato a buon fine ma...niente....c'è la finestra con il mio commento che devi inserire questa stupida parola...invii e pensi ok passo avanti ma....una volta caricata la pagina devi scendere di nuovo giu fino al commento per vedere se è andato a buon fine...spesso succede anche che ti dice che non hai scritto bene le parole....insomma...a dirla tutta è una gran rottura...sono sincera.....è così nella invece l'altra opzione....finestra intera o piccola che sia...sotto il commento ...per quelli che amano avere la verifica della parola (ma perchè dovete complicarvi la vita non so) nella finestra la scrivi direttamente sotto il post e quando lo invii ...caricata la finestra ..è scritto subito in alto se il commento è stato salvato oppure se è in attesa di approvazione...si può andare subito avanti e passare al blog successivo....insomma io da stamattina son riuscita a fare solo 3 commenti....ho messo il mio post e ora devo andare a lavoro....non sò.....perdonatemi ma proprio non riesco a commentare in questo modo....un bacione a tutti



martedì 15 febbraio 2011

Pennette con i broccoletti

questa è la pasta del riciclo:-) cioè....quando mi restano i broccoletti in padella con aglio olio e peperoncino....aggiungo un pò di panna e ci condisco le pennette...io e cicci adoriamo questo piatto e a volte faccio un plò di broccoletti in più proprio per farci il primo con quello che avanza.....che dire....è da parecchio che mancano i miei pensieri nel blog.....questo perchè tutto procede senza novità....belle giornate...si lavora (a dire il vero molto poco) e si pensa sempre a mangiare:-) dovrei rimettermi a dieta ma non ne ho proprio voglia.....a marzo ho il controllo e se il dottore mi ritrova così una bella levata di testa nessuno me la leva:-)...ma....fa freddo e il cibo sembra che aiuta a riscaldare.....un baciottolo a tutti:-)