Lasagna alla zucca e gamberetti

Lo spunto per questa lasagna l'ho preso da questi cannelloni di manu e silvia ma purtroppo solo lo spunto...perchè poi alla fine il risultato della mia lasagna è stato pessimo...

Pasta fresca all'uovo per lasagne

300 g.zucca

100 g.stracchino

150 ml di besciamella

noci tritate

prezzemolo

parmigiano

un cucchiaio di mascarpone

300 g.gamberetti lessati

ho lessato la pasta...ho lessato la zucca e l'ho frullata con l'aggiunta di stracchino gamberetti prezzemolo noci tritate e parmigiano....poi ho unito il mascarpone alla besciamella e ho composto così la lasagna...ho messo la crema alla besciamella nella teglia...ho ricoperto con uno strato di pasta e ho messo il composto di zucca...ancora pasta...zucca..via via fino alla fine degli ingredienti finendo con la pasta...ricoprire con la besciamella noci tritate e parmigiano e mettere al forno a gratinare....sicuramente quello che non mi è piaciuto è stata l'accoppiata zucca stracchino....e questo ha rovinato tutto il piatto:-) in effetti manu e silvia avevano usato robiola da unire alla zucca....la robiola è un formaggio sciapito che si accosta bene con la zucca che non ha un sapore forte e deciso....lo stracchino che invece io adoro...in questo piatto ci ha stonato alla grande:-)

Rotolini di salmone

I rotolini di salmone affumicato penso siano un classico...sicuramente saranno stat i sulle tavole di tutti gli italiani in questi giorni di festa...io quest'anno li ho farciti con una crema di gorgonzola dolce e mascarpone...poggiati su un letto di insalatina e ho messo un filo di olio....sono piaciuti tanto...Cicci ha gradito....voi tutti sapete che cicci è molto molto critico...quest'anno devo dire che invece ha apprezzato tutto...sono stata più difficile io:-) domani vi posto la lasagna che proprio non è piaciuta:-) che peccato:-( vabbè non fa nulla....:-)sono contenta...la settimana prossima vengono a trovarmi mia cugina con il marito...non ci vediamo da anni e ci siamo ritrovati tramite facebook....io ultimamente ho cambiato numero di telefono e lei il nuovo non l'aveva....mi fa tanto piacere rivederli...sono stati i miei testimoni al matrimonio:-)...per il resto è tutto ok....oggi ho sentito il mio dottorino...ci siamo dati gli auguri per il nuovo anno e presto ci vediamo per i controlli:-) oggi avrei dovuto telefonare all'ospedale per l'appuntamento ...quello dove ho fatto la radio...ma non ne avevo voglia...chiamo direttamente lunedi:-) quanto mi secca sta cosa dei controlli non ne avete idea....per il resto è tutta un illusione...non è cambiato nulla...la gente è strana...fanno come i non mi ricordo che bestia...un passo avanti e tre indietro...insomma...per dirla in breve giocano con i sentimenti e ti prendono per il @@@@...ok...non me la prendo più di tanto...ci sono abituata...lascio correre....piano piano sto entrando nei vostri blog e sto trovando tante ricettine interessanti...ora mi apro una cartella e me le salvo...quest'anno...incredibile ma vero...non sapevo cosa preparare eppure sto sempre sui blog di cucina...:-)alla fine ci siamo riusciti a mettere su una cena e un pranzo...con quel cotechino...l'ho frullato nel bimby e ci sto facendo delle polpettine:-) purtroppo niente foto...il caricabatterie l'ho ordinato ma ci vorrà la settimana prossima per arrivare:-) un bacio a tutte

Gamberi all'insalata

Buon anno a tutti...ridendo e scherzando son passate anche queste feste.....quest'anno devo dire che sono stata molto bene...siamo rimasti a casuccia nostra....e abbiamo passato le feste in allegria e rilassati...se la mia famiglia mi faceva la sorpresa e veniva a cosenza...sarebbe stato veramente tutto perfetto....ma la perfezione assoluta non esiste....:-) comunque sia sono stata benissimo....cicci come al solito è splendido....i miei amici meravigliosi....devo dire che li consideriamo la nostra famiglia cosentina....questi due giorni mi sono stancata ma nemmeno più di tanto.....perchè quando stai bene in compagnia tutto è più leggero:-) la cena e il pranzo non sono andati male....tranne qualcosa che proprio non ci è piaciuto....non incontrava il nostro gusto:-) mi sono dimenticata di fare alcune foto....a dir la verità...mi ha lasciato la fotocamera...anzi no la fotocamera....il caricabatterie....ho usato quella della mia amica ma comunque...abbiamo dimenticato di fare qualche foto:-)...poi io ieri sera ho dimenticato di mettere a tavola le tartine....a mezzanotte ho dimenticato il cotechino con le lenticchie...mi starò facendo vecchia? chissà:-) il cotechino non ci è piaciuto...era duro...una vera schifezza....poi non abbiamo gradito la lasagna...peccato...è andata a finire nella spazzatura:-(....per il resto è andato tutto bene:-) i miei amici mi hanno portato tante cose buone...torroni... liquori...e poi...non so se ricordate...a me era scoppiata la pentola a pressione....l'altro giorno dicevo che non ci sapevo stare senza e che l'avrei comprata di nuovo...bene...mi hanno regalato anche la pentola a pressione:-)...questi gamberetti sono stati ottimi....lessati....e ricoperti di maionese aromatizzata di senape....poi aggiustati con l'insalata le uova sode e le fettine di olive...era uno degli antipasti....non male:-) ora vi lascio e cerco di passare da voi....in quest'ultimo periodo mi riesce difficilissimo:-)un bacio a tutti

Tanti tanti auguri a tutti

Purtroppo non ce la faccio a passare da tutti...ieri avevo cominciato ma...non sono riuscita a terminare il giro:-) sono perdonata vero?....sono in cucina da stamattina alle sette e mezza e solo ora mi sono presa una pausa per venire a salutare tutti voi....sono contenta che siamo arrivati alla fine di quest'anno....un anno per me particolarmente difficile.....lo so che non è finita...comincio il nuovo anno con i controlli che devo fare ma.....voglio pensare che il peggio è passato e va via insieme al 2008.....voglio che per me sia il caso di dire...anno nuovo vita nuova:-) oggi a cosenza è una bellissima giornata....non piove...certo fa freddo ma un freddo secco...sono molto contenta di questo...con gli amici che vengono stasera...abbiamo deciso che dopo mezzanotte usciamo.....c'è pino daniele....sarà difficile raggiungere il centro ma.....ci proviamo lo stesso....ora dimenticavo...una bellissima notizia...qualcuno di voi sa...che ero da un anno senza lavastoviglie....si era rotta proprio l'anno scorso l'1 gennaio...bè....che dire....l'amore mio ieri mi ha comprato la lavastoviglie...e ora....sono proprio contenta:-)....ora vi lascio....voglio augurare a tutti voi....un 2009 sfavillante...ma principalmente....tutti bene in salute....che vi assicuro...è la cosa più importante.....a quelli che leggono e non scrivono....faccio tanti auguri...a quelli che leggono e spifferano....faccio lo stesso gli auguri ma....voglio dare un consiglio...la discrezione nella vita è molto importante...cercate di metterla in pratica....un bacio a tutti:-)

Un attimo di pausa.....

Questi giorni sono per me un pò frenetici...il lavoro...la spesa...organizzarmi....la ciliegina sulla torta poi è che la signora che mi aiuta nelle pulizie non può venire....che dire...sola come sempre...il 31 e 1 ho amici a casa quindi devo organizzarmi...devo cominciare gia da oggi a prepararmi le cose....per il 31 ho deciso di fare un pò di antipasti 3 primi e poi si passa direttamente alla frutta....già così sono certa che mi rimane tanto...vabbè non è un problema...si mette sulla tavola il giorno 1:-) per il giorno 1 faccio solo un primo e un secondo....:-) dal giorno 2 la mia cucina chiude...cicci ha gia detto che chiude la porta a chiave e se la porta quando va a lavorare...fa bene...anzi benissimo.....ho ancora qualcosina da postare fatto nei giorni scorsi....più la cena e il pranzo del 31...con l'aggiornamento blog camperò di rendita per un pò:-)...in maniera molto disordinata vi dico quello che preparo in questi due giorni....:-) coni di salmone con gorgonzola e mascarpone....insalata di gamberoni con maionese uova sode e olive...calamari ripieni alle nocciole...fagioli e gamberetti...seppia ripiena...polipo all'insalata...cozze fritte....code di gamberi pastellati e fritti...linguine agli scampi...cavatelli noci e gamberetti...lasagna zucca e noci...stelline di carota...vitello tonnato...sformato di tortellini...cotechino e lenticchie...insalata di arance...tartine...insalata russa...macedonia di frutta...torta di mandorle...crostata nutella e mascarpone....mi sembra che non faccio più niente....alle dodici devo lavorare...ora ne approfitto per mettere un pochino a posto casa e poi devo organizzarmi in cucina...a domani per gli auguri:-)

Il morzello misto

Questo piatto fa parte di una tradizione Catanzarese...ne abbiamo sempre sentito parlare ma non lo conoscevamo....questo che abbiamo mangiato noi è stato comprato al supermercato in provincia di catanzaro...una di quelle confezioni fresche confezionate....gli ingredienti che leggo sono...frattaglie e trippa di bovino adulto...peperoncino fresco...concentrato di pomodoro...origano...alloro...devo dire che era molto buono...la mia richiesta ora è....qualcuno lo conosce e mi può dare la ricetta? grazie...un bacio:-)

Insalata di rinforzo

Questa è l'insalata di rinforzo che ho portato dai miei amici

1 cavolfiore

un pò di insalata riccia

4 papaccelle

olive bianche

olive nere

un barattolo di sottaceti

un barattolino di alici sott'olio

olio

aceto

si lessa il cavolfiore a cimette molto al dente in acqua salata....si cola e si lascia raffreddare....aggiungere le papaccelle a filetti e tutto il resto....un pò di olio e di aceto...bisogna prepararla il giorno prima per farla insaporire bene:-)

Questa foto l'ho salvata da google per farvi vedere le papaccelle:-) sono dei peperoni piccoli tondi fatti sott'aceto....:-)

Cicci stasera è rientrato con un altro regalo:-) mi ha portato la tastiera e il mouse senza fili:-) che tesoruccio:-)

Pizza di scarole

questa pizza l'ho portata a natale dai miei amici...devo dire che è venuta bene...l'impasto l'ho fatto con la pasta figlia.....:-)

200 g.pasta figlia

500 g.farina

un cucchiaio di strutto

350 ml di acqua tiepida

2 cucchiaini di sale

per il ripieno:

2 scarole

olive nere

acciughe

olio

sale

pinoli

aglio

dopo aver rinfrescato la pasta figlia due volte ho preparato l'impasto e fatto crescere tutta la notte

ho preparato la scarola...aglio e olio e ho aggiunto la scarola precedente mente lessata un pochino ...per essere precisi ammosciata... le acciughe le olive snocciolate e i pinoli...ho salato e fatto cuocere ma non più di tanto...più che altro ho fatto insaporire tutti gli ingredienti....ho steso la pasta in un rettangolo e ho messo la scarola e in più pezzetti di provolone piccante....ho arrotolato e messo a cuocere...so che la pizza di scarole non si fa così...se la vede mia suocera mi scomunica:-) ma per praticità ho preferito farla a ciambella così ho tagliato le fettine visto che dovevo portarla fuori....poi non si mette il provolone lo so ma...a me mi piace:-)

Torta di mandorle

Ho fatto la torta di Francy

per portarla dai miei amici ieri....purtroppo non ho portato la macchina fotografica e non ho la foto dell'interno....vi fidate? è buonissima...io chiaramente ho dovuto aumentare un pò la dose dello zucchero...sapete che cicci un dolce sostiene che deve essere dolce....questo a dire il vero non lo ha molto apprezzato...ha detto che non era dolce...ma invece era perfetto....sicuramente non dolcissimo...ma dolcissimo avrebbe stufato...ma leggermente dolce...quel tanto che ti fa capire che stai mangiando un dolce:-)))è piaciuta a tutti...anche al padrone di casa che non ama i dolci...infatti lui a differenza di cicci non ama i dolci dolci ma quelli meno dolci:-) che giro di parole....comunque sia una torta buonissima:-) vi riporto la ricetta

2 rotoli di pasta sfoglia

400 gr. di mandorle

280 gr. di zucchero

4 uova intere

3 cucchiai di fecola di patate

buccia di limone grattata

nell'impastatrice che mi ha regalato cicci ho montato le uova con lo zucchero fino a diventare belle chiare e spumose...ho aggiunto la fecola e montato ancora un attimo...poi a mano ho aggiunto le madorle tritate precedentemente con un colpo di turbo di 5 secondi con il bimby.....ho foderato la teglia con la pasta sfoglia...ho unito due rotoli rettangolari....e ho riempito con il composto.....ho spolverizzato la superficie con la buccia di limone grattata e infornato a 180 per circa 40 minuti....spolverizzato di zucchero al velo solo quando si è completamente raffreddata...buonissima:-) grazie francy...le tue ricette sono sempre una garanzia:-)

Non vi mettete paura...questa qui a fianco sono io....bella cicciotta:-) il cappuccio copre le oscenità:-) un bacio a tutte

Questo natale è stato per me un pò speciale....mi ha portato qualcosa che forse fondamentalmente non avevo mai perso....il ritorno di una poersona a me molto cara....spero non scappi di nuovo:-)

Buon Natale

Eccomi alla fine a scrivere il post:-)...ho spedito cartoline...mandato email...sono entrata nei vostri blog...ma alla fine sono sicura che qualcuno mi è scappato ed io nei miei auguri natalizi voglio includere assolutamente tutti...ai miei auguri si aggiunge chiaramente anche Cicci...per me questo è un Natale speciale....l'ho aspettato con tanta ansia....come del resto aspetto il mio compleanno...Pasqua....l'estate....Cicci mi dice che così mi accorcio la vita....non è vero...nella mia testa me l'allungo....vabbè via le tristezze anche se...a me queste feste hanno sempre portato tristezza....quest'anno son voluta rimanere a casa mia...godermela a pieno in queste feste....in genere saliamo sempre a Napoli....qui siamo soli...io e Cicci siamo napoletani e viviamo a cosenza ...abbiamo le famiglie a napoli ma...assolutamente non siamo soli....passo stasera e domani da Imma...con tutti i suoi parenti....che sono sempre affettuosissimi con noi...mi ha detto che devo fare l'ospite e non portare nulla...ma...no no...qualcosina devo preparare anche io...e così ho deciso di portare per stasera la pizza di scarole...e domani porto l'insalata di rinforzo e la torta di mandorle....cicci mi ha regalato l'impastatrice....io in genere uso sempre il bimby ma...posso impastare fino a mezzo kg di farina...ora che ho la pasta figlio....sono aumentate le dosi e l'impastatrice che lui mi ha regalato impasta fino a due kg.....sembra che con la pasta figlio finalmente abbiamo trovato la sintonia...devo comunicarlo assolutamente anche ad Antonella che me l'ha regalata....questo nuovo metodo che mi ha detto Tittina è stato fantastico...senza orari principalmente e stamattina la pasta era fantasticamente cresciuta....ora nel forno c'è il pane che per la prima volta sembra stia riuscendo bene...mamma però...quanta farina che ci vuole...devo assolutamente andare a fare un pò di provvista....mi è finita tutta:-)...vabbè...ora vi saluto....vi lascio i miei auguri...a tutti voi che giorno dopo giorno mi fate sentire bene....

costatine di agnello e friarielli

questi sono i primi friarielli della stagione che mangio...sapete perchè? presto detto...mi scocciavo di pulirli...:-) io faccio la spesa al supermercato e li compri e porti a casa...invece in questo caso sono andata da un fruttivendolo...sai quelle botteghe piccole...qui ancora ci stà qualcuno...e me li sono fatta anche pulire...mi sono arricriata...ho fatto le costine di maiale ai ferri e i friarielli...tutto ciò accompagnato dal pane che per la seconda volta faccio con la pasta madre ma...ancora non è venuto benissimo...la mollica a stò giro andava un pochino meglio ma ancora non era perfetta....vedremo come viene la pizza domani...ho appena impastato:-)

Un altro pacco goloso:-)

Eh si...quest'anno è stato proprio un Natale ricco ricco di regali.....questo è il quinto regalo che ricevo....arriva da Denise :-) grazie...un pacco pieno di tante cose buone tipiche della valtellina...la farina di grano saraceno per preparare i pizzoccheri con relativa ricetta....la polenta taragna con i vari consigli per prepararla....un formaggio tipico della valtellina e i caprini....un barattolo di cipolla rossa preparata da lei personalmente...i biscottini portati dalla germania...e delle meravigliose stelline sempre fatte da lei dove io aspetto con ansia la ricetta...buonissime:-) grazie di cuore Denise:-)

Risotto allo zafferano

Questa

risottino buonissimo l'ho preparato con lo zafferano della mia amica Tittina

250 g.riso

brodo

un pezzetto di cipolla

zafferano

un pezzetto di burro

parmigiano

ho tostato il riso con l'olio e la cipolla e portato a cottura con il brodo....quasi alla fine ho aggiunto lo zafferano...ho chiuso il fuoco e ho aggiunto il burro e il parmigiano...è stato buonissimo:-)

Pullece e' monaco:-)

:-)))))) una sorpresa bellissima e mi sono fatta anche tante risate....una vera odissea per trovare il mio indirizzo ma..chi la dura la vince e tu hai vinto e lo hai trovato.....questi pullece e monaco proprio non li conoscevo...buonissimi...come sapere mi somogliano un pò leggermente ai mustacciuoli...vero o sto dicendo una fesseria?....Dida grazie grazie grazie....sei stata carinissima e a me non poteva che tanto tanto piacere:-)

Rigatoni nduja e pancetta

250 g.rigatoni

200 g.pezzettoni di pomodoro

olio

100 g.pancetta

1 cucchiaino nduja

un pezzetto di cipolla

pecorino

in una larga padella lascio soffriggere la cipolla al velo con l'olio...aggiungo la pancetta e faccio tostare...aggiungo il cucchiaino di nduja...faccio insaporire e aggiungo il pomodoro...aggiusto di sale e lascio cuocere una ventina di minuti...cuocio la pasta e la spadello nel sugo con il pecorino:-)

Letterina a Babbo Natale:-)

Questo "giochino" davvero simpatico ...si chiama "la letterina a Babbo Natale "e si tratta di fare un post con una letterina a Babbo Natale, le regole sono davvero poche:

1) ci deve essere tutto, dai regali spirituali (sarò più buono e andrò sempre a letto presto...) ai regali materiali.

2) un regalo per il mondo

3) scegliere 5 amici a cui girare il gira-gioco

4) mettere una figura che vi piace di Babbo Natale

e scrivere che l'ha lanciato Anna Paola

Per questo giochino devo ringraziare Imma

e questa è la mia letterina:-)

Babbo Natale....ciao....eccomi di nuovo a scriverti dopo circa trent'anni...che emozione...ma sento che solo a te posso rivolgermi...questo è stato un anno intenso...è successo di tutto di più...penso di aver dato abbastanza...mi sento quindi di poter chiedere un pò di tranquillità per quanto riguarda la salute...ora devo affrontare i controlli e non ti nego che un pò di paurella c'è:-) Caro babbo Natale...è chiaro che non ti chiedo la salute solo per me...la chiedo per tutti e sopratutto per i bambini e i ragazzi....la salute è il bene più prezioso che abbiamo...se abbiamo quella...abbiamo anche benessere e serenità...tutto parte dalla salute...per quanto riguarda i beni materiali...non mi manca nulla...o meglio...non c'è nulla che desidero...solo una cosa...un lungo fine settimana in Umbria...lo desidero già da un pò di tempo...spero proprio che arrivi questo regalo....Babbo Natale...non ti dimenticare di Cicci...donagli un sacco pieno pieno di pazienza...poverino...deve sopportare una gran rompi:-)

ed ora diamo anche agli altri la possibilità di scrivere una letterina a babbo Natale...io voglio leggere la lettera di

Marilena
Grazia

Manu

Evelyn

Carmen

Pasta madre.....Pane

Questo è il risultato della pagnotta che è venuta fuori:-) devo dire che ce la siamo spazzalota quasi tutta io e cicci...però la mollica...come si vede bene dalla foto...è ammazzarruta....non cotta bene...sesante...insomma ci siamo capite...con Antonella abbiamo anche capito perchè...io ho avuto fretta e invece di 8 ore ho fatto lievitare solo 4 ore...ma no problem...la prossima pagnotta sarà perfetta:-)

Pasta madre appena rinfrescata e messa nel contenitore...fatto il taglio a croce sopra l'impasto






Coperto il contenitore e ora deve stare 3 ore

Grazie ad Antonella ho anche io la pasta madre...è stata gentilissima...me l'ha spedita ed io l'ho appena ricevuta.....sono contentissima:-)

vi spiego il rinfresco come l'ho fatto suggeritomi da Antonella

180 g.pasta madre taglia a pezzetti e messa nel bimby con 90 ml.acqua...30 sec. ve. 2-3 poi aggiungere 180 g.farina 25 sec. vel.5

togliere dal bimby...compattare un pò con le mani e mettere in una ciotola...fare sopra la pasta una croce con il coltello e coprire...lasciare riposare 3 ore fuori dal frigorifero dopo si può mettere in frigo e quando si deve usare cacciarla almeno un ora prima...rinfrescare ogni volta che si usa oppure settimanalmente:-) Antonella...sei grande:-)

Muffin gigante cioccolattoso

250g. di farina

2 cucchiaini di lievito

mezzo cucchiaino di bicarbonato

200g. di zucchero

2 cucciai di cacao amaro

150g. di cioccolato fondente a pezzetti

250g. di latte

90g. di olio di semi

1 uovo

Il procedimento è semplicissimo: Mettere tutto nel bimby...imburrare una teglia e versare l'impasto. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.

Comunicazione importante

Per le persone ignoranti che non capiscono.....vigliacche...che non hanno nemmeno il coraggio di uscire allo scoperto.....QUESTO E' UN BLOG DI CUCINA.....è cosi difficile capirlo?.....

Crostini con salsiccia

Uno stuzzichino davvero gustoso
una baguette avanzata dal giorno prima
2 salsiccie
150 g. stracchino
tagliare a fettine il pane e metterlo in una teglia a tostare un pò nel forno...leggermente
intanto in una padella mettere la salsiccia spellata e farla cuocere separando bene con una forchetta....cuocere senza aggiungere altro...quando è cotta e si è asciugata bene lasciarla raffreddare e aggiungere lo stracchino...mescolare bene e spalmare il composto sulle fettine di pane...passare a gratinare in forno caldo e pappatevele che sono una vera bontà:-)

Con questa ricetta partecipo alla raccolta buffet di Eleonora