Buon Ferragosto e......Melanzane al forno:-)

siamo arrivati alla metà di agosto......in genere si dice che dopo ferragosto l'estate è finita......a me però questa cosa non piace....noi che siamo al sud abbiamo la fortuna di avere l'estate quasi fino ad ottobre.....quindi l'estate non finisce.......io e cicci oggi siamo a casa.....ho avuto modo di notare che comunque la città non è rimasta deserta....è semplicemente come tutte le domeniche d'estate....la città si svuota perchè si va al mare......o in sila......oggi penso che molti siano andati in sila.......è tradizione fare barbecue in montagna il giorno di ferragosto.....ieri al supermercato c'era pieno pieno di persone....la maggior parte compravano prevalentemente carne per arrostire:-)...anche io e cicci ne abbiamo presa un pò ma.....la facciamo stasera......:-)per pranzo ho preparato queste melanzane al forno......è la prima volta che le faccio....ne avevo sentito parlare ma il procedimento di cottura non mi piaceva.....in questi giorni al mare...parlando con una amica....mi ha detto il suo procedimento di cottura e.....mi hanno convinto....stamattina le ho preparate e tra un pò le assaggiamo:-)...spero che siano di nostro gradimento:-)

2 melanzane

qualche pomodorino

sale

origano

basilico

provola affumicata

parmigiano

ho tagliato le melanzane per il lungo a metà e con il coltello ho tagliato la polpa in modo da formare tanti quadretti....le ho fritte da ambo le parti e le ho messe nella pirofila da forno....intanto ho tagliato i pomodorini a metà li ho conditi con sale basilico (io ho messo anche un pò di aglio in polvere) origano.....e nei quadretti metti pezzetti di pomodorini e pezzetti di provola......praticamente si devono inserire nei tagli.....poi ho coperto di parmigiano e passato in forno per una ventina di minuti (questo è soggettivo...dipende dal forno) a 200gradi.....il risultato è quello che vedete.......:-)

Io e Cicci :-) "Un anno dopo"

queste sopra sono le foto che abbiamo scattato un anno fa...:-) eravamo a cascia:-) queste di seguito invece son le foto....."Un anno dopo" :-)

Decisamente era meglio un anno fa...:-)

Eh si.......un anno fa a quest'ora stavamo andando a cascia a rinnovare le nostre promesse di matrimonio per il venticinquesimo:-)....un altro anno è passato e ci trova sempre insieme tra le gioie e i dolori a condividere tutto:-)...si....oggi festeggiamo 26 anni di matrimonio.....tra un pò scendiamo a mare dai nostri amici (Imma e famiglia) che son diventati un pò la nostra famiglia adottiva.....anche con loro condividiamo gli alti e i bassi...i momenti belli e i momenti brutti...le gioie e i dolori.....e sarà con loro che stasera andremo a mangiare una pizza.....:-) si...dai...facciamo uno strappo alla dieta:-) non vi ho detto che anche cicci si è messo a dieta e ha perso già 12 kg:-)....mi sarebbe piaciuto mettere una nostra foto a questo post ma....non so per quale strano motivo....non riesco a inserire foto nel blog.....in facebook le inserisco tranquillamente qui no......vabbè....dovrò far controllare da cicci:-) vi lascio un bacio a tutte e vi auguro buone vacanze:-)

Ritorno a casa...:-)

questa è una foto dello scorso anno che ho recuperato solo ora....le dame del refettorio....abbiamo fatto una foto ricordo:-)

le seguenti invece.....son tutte di quest'anno:-)

è stata un esperienza bellissima.....la conoscevo già ma l'emozione è stata sempre immensa....quando arrivo a Lourdes non vedo l'ora di correre alla grotta farmi avvolgere dai brividi che altro non è che l'abbraccio della madonnina.....sono stata benissimo.....il lavoro è faticoso ma non ti stanca......si dorme pochissimo perchè la mattina la sveglia è alle quattro e mezza ma.....non ti pesa.....anzi....ti affretti perchè vuoi passare prima dalla grotta.....la mattina alle cinque è bellissimo....non c'è nessuno e riesco così a parlare con lei.....io non so pregare....io con la madonnina ci parlo.....è una sensazione indescrivibile.... quest'anno ho avuto il servizio di sala quindi ho avuto modo di stare con gli ammalati che hanno più problemi....ho conosciuto una ragazza meravigliosa di 39 anni che da 6 anni una brutta malattia l'ha trasformata....
la malattia di Huntington..una malattia rara....una malattia ereditaria degenerativa.....davvero ti si stringe il cuore.....come una donna di 42 anni....da 15 anni convive con una bruttissima malattia...la sclerosi multipla.....ho pregato tanto per queste persone.....quando vai a lourdes....non riesci a chiedere nulla alla madonna.....nulla per te......preghi per queste persone che davvero sono state duramente colpite......quasi quasi hai vergogna di aver pensato che la tua vita è complicata...stressata.....ecc.....ma comunque.....sono esperienze che bisogna provare.....spero che qualcuno di voi si unisca a me per il prossimo anno.....:-) un baciotto a tutti:-)

Melanzane ripiene

3 melanzane

dadini di pancetta

dadini di scamorza affumicata
pomodorini datterini

sale

olio

parmigiano

a dir la verità non andrebbero fatte così ....ma ho voluto evitare la mollica di pane e il pangrattato:-) comunque son venute buone buone;-) le ho svuotate e la mollica di malanzana l'ho tagliata a tocchetti......nel forno a 200° ho messo le melanzane svuotate per farle un pochetto ammosciare:-) intanto in una padella ho messo un filo di olio e la mollica delle melanzane e l'ho fatta mezza cuocere....ho tolto dal fuoco....fatto raffreddare e aggiunto.la pancetta...la scamorza....i pomodorini a pezzetti il sale e il parmigiano......mescolato tutto per benino e riempito le melanzane.....spolverizzate di parmigiano e infornato......:-) ci siamo....sono pronta per partire:-) questa settimana non ci sono stata...sono stata al mare.....mi sono rilassata e sono stata benissimo....vi ho gia detto in altre occasioni di come sto bene appunto da Imma....adoro la sua famiglia.....mi mettono a mio agio.....adoro le bambine......insomma.....benissimo:-) molti di voi sono andati in vacanza.....ho letto appunto sui blog un arrivederci a settembre.....no....io posso mancare al massimo una settimana ogni tanto ma.....fondamentalmente sono qua:-)....un baciotto a tutte....vi porterò con me sotto la grotta.....

Fuselli di pollo vestiti:-)

Ecco un modo semplice per mangiare un pò di pollo saporito....diciamoci la verità.....questo pollo che si compra nei supermercati non sa di niente.....dobbiamo quindi noi renderlo gustoso:-)

4 fuselli di pollo

8 fettine di pancetta arrotolata

semplicissimo.....ogni fusello lo copriamo con 2 fette di pancetta.....poniamo nella teglia e cuociamo in forno 200° per circa una mezz'ora.....lasciate raffreddare....son buonissime:-)
Ci siamo quasi.....tra una settimana si parte.....non vedo l'ora:-)....mi dispiace solo lasciare cicci solo.....ma.....ritrovarci sarà più bello:-) buon fine settimana:-)

Frittura di pomodori verdi

3 pomodori verdi lunghi

2 cucchiai di farina

1 uovo

1 cucchiaio di parmigiano

1 cucchiaio di prezzemolo

pangrattato

sale

pepe

olio

tagliare le fette di pomodoro e farle asciugare.....passarle nella farina.....nell'uovo sbattuto con un pò di sale e pepe.....nel pangrattato ed infine passarle per benino nel composto di parmigiano e prezzemolo......passare in padella con poco olio e far rosolare entrambi i lati.....io li ho serviti su un piatto di rucola:-)

Zucchine in padella

1 kg.zucchine

100 g.pancetta affumicata a dadotti

mezza cipolla

olio evo

ho tagliato le zucchine a filetti eliminando la parte centrale.....in un ampia padella ho messo poco olio e la cipolla affettata....ho fatto andare un pò e ho aggiunto la pancetta.....dopo pochi minuti ho aggiunto le zucchine...ho salato e fatto cuocere non coperto a fuoco alto.....devo dire che son venute croccantine e bella saporite:-)

sono tutta presa dai preparativi partenza lourdes.....devo aggiustare i grembiuli della divisa....(spostare i bottoni per restringere :-)))))...) devo vedere cosa manca....aggiustare la borsa con quello che serve....non vedo l'ora....l'anno scorso non ho potuto dare quello che volevo....non mi sentivo bene....ero tutta gonfia.....non riuscivo a camminare......insomma....non ho dato abbastanza....quest'anno mi sento in forma.....spero di riuscire a essere utile con tutti gli ammalati.....i controlli sono andati benissimo.....il dottore mi ha detto che stò na bellezza:-))))mi ha cambiato la pillola....questo mi secca un pò perchè io le novità le prendo sempre con un pizzico di ansia ma......va benissimo così:-) alla stazione di napoli spero di poter riabbracciare Dida.....prenderci almeno un caffè in attesa che il treno parte....speriamo bene:-) un bacione a tutti:-)

volevo invitare tutti ad andare a trovare Sara una giovane mamma che da poco ha aperto il blog ed io ho potuto vedere che promette davvero bene...le sue ricettine sono deliziose:-)

Parti con noi....:-)

Perchè non parti anche tu con noi?

Vieni e vivi in questa piccola "famiglia"

La grande gioia di camminare insieme....

Partiamo 11 luglio dalla stazione centrale Napoli e si rientra il 17 luglio

A.M.A.M.I.

associazione mariana assistenti malati d'italia

se sei interessato e vuoi venire anche tu puoi scrivermi nella email

unika93@hotmail.com

il viaggio per il pellegrino costa 610 euro

io ho già fatto la mia esperienza a Lourdes e questa è la quarta volta che ci vado....partecipo come dama.....ed è meraviglioso....puoi partire anche tu come dama o barelliere....il viaggio costa 560 euro

Tra tutti coloro che vanno a Lourdes, forse nessuno gusta la felicità più profonda di chi contribuisce con il proprio sacrificio a riportare il sorriso sulle labbra dei fratelli ammalati per riconciliarli con Dio....

Mafalde ricche:-)

che buona questa pasta...per 2 persone.....

200 g.mafalde

2 patate medie

100 g.fagiolini

100 g.pesto
tagliare le patate a tocchetti e i fagiolini a metà.....preparare la pentola con l'acqua per cuocere la pasta e al bollore calare le patate e i fagiolini......far cuocere circa 10 minuti e aggiungere la pasta....quando la pasta è cotta scolare e condire il tutto con il pesto....mmmmmmm che bontà:-)

eccomi qui dopo un pò di assenza:-) prima di tutto voglio dire che il nuovo vestitino non l'ho fatto io......me lo ha fatto Azzurra una ragazza fantastica ....mi ha preparato il tutto me lo ha inserito e non ha voluto nulla in cambio.....è molto bello vero? sono contenta....sono contenta anche che ieri mi sono andata a fare la pet.....avevo una paura matta....non la conoscevo e avevo paura che fosse come la risonanza.....cioè una macchina chiusa.....nu tavutiell......almeno quella che sta all'ospedale di cosenza è così....è nel muro.....nu vero tavutiell'......invece no....la macchina è come la tac.....un anellone aperto.....è andata bene....speriamo solo che i risultati siano buoni.....la settimana prossima se ci riesco vorrei andare a Napoli a visita per il controllo periodico.....tutto dipende da quando mi danno il risultato della pet:-)....qui a cosenza ...come penso in tutta italia...è arrivata decisamente l'estate.....28 gradi alle 10 di mattina.....sono contenta....dopo tutta quella pioggia....:-)un baciottolo a tutte cerco di venire a trovarvi:-)

Frittata di spaghetti

Questo era un classico a casa mia.....maggiormente in estate...quando andavamo al mare:-) invece dei panini...a casa mia si preparave questa frittata...si tagliava a spicchi e si mangiava sulla spiaggia:-) buonissima:-)

300 g. spaghetti..
2 uova...
parmigiano grattato.....
provola affumicata
lessare gli spaghetti al dente...scolarli e condirli con una goccia di olio per non farli appiccicare...aspettare che si raffreddino......sbattere le uova in un piatto con sale pepe nero e parmigiano......una volta che la pasta si è raffreddata mischiarla con l'uovo...girarla per benino....mettere una padella sul fuoco diametro 20.....mettere una goccia di olio e mettere meta' degli spaghetti...ricoprire la pasta con pezzetti di provola affumicata e coprire con il resto della pasta.....quando un lato si è fatto bello croccantino...con l'ìaiuto di un piatto...girare la frittata dall'altro lato....è buonissima ed è chiaramente un primo piatto non un secondo:-)

Patate a ventaglio

per le patate, ho usate quelle medio piccole.... le ho sbucciate e lavate poi le ho tagliate nel senso della lunghezza stando attenta a non arrivare in fondo in modo che rimanessero attaccate..Poi le ho lasciate in una bacinella d'acqua con il sale...ce l'ho lasciate un po'(quando ho meno tempo invece le immergo per pochi minuti in acqua bollente)poi olio sale pepe nero e le ho infornate a 200 per circa 30 minuti o più.Insomma le ho trattate come facessi le patate al forno.....
come mi manca la presenza giornaliera sul blog.....non sto preparando nulla e sto postando cose vecchie....ma...meglio di nulla:-) ho fatto la scinti e ora aspetto il 10 per la pet....rinnovo la mia richiesta del template....siete state carine a fornirmi gli indirizzi dove si possono scaricare ma io....proprio non ci riesco......ho sentito che qualcuno lo fa a pagamento....bè.... se sentite qualcuno oppure qualcuna di voi di buona volontà:-) sapendolo fare......:-) oppure se non lo volete fare praticamente magari me lo fate fare per telefono passo passo....:-) insomma.....cercate di trovarmi una soluzione:-) come avete sempre fatto:-) un bacione a tutti

Rotolo di pizza farcito

per l'impasto della pasta
500 g.farina
200 g.acqua
100 g.latte
1 cucchiaio olio
1 cucchiaino e mezzo di sale
un pizzico zucchero
5 g.lievito di birra
io ho impastato alle 13,30 e ho infornato alle 19,30

250 g.mozzarella asciutta
6 fette di prosciutto crudo
scaglie di parmigiano
rucola
olio evo
io ho diviso l'impasto in 2 panetti.....ho steso il panetto in una striscia rettangolare.....l'ho riempito con metà mozzarella e ho arrotolato....poggiato su carta forno e infornato a 220° per circa 15 20 minuti....poi ho poggiato il tronchetto su un piatto su cui avevo adagiato la rucola...ho messo sul tronchetto 3 fette di prosciutto crudo....scaglie di parmigiano e un filo di olio evo.....decisamente buono...:-)

i quattro mesi sono passati e mi ritrovo a fare i conti con i controlli....domani ho la scintigrafia ossea.....ma quello che mi preoccupa di più è l'esame che ho il giorno 10....la PET....mi preoccupa perchè è la prima volta che la faccio e non so assolutamente in cosa consiste.....a me capita che quando vado incontro all'ignoto mi prende un pò di ansia.....un baciotto a tutti:-)

Penne con i fagiolini

250 g.penne rigate
20 pomodorini ciliegia
una manciata di fagiolini:-)
un cucchiaio colmo di pesto
aglio
olio
allora...ho lessato per 5 minuti dal bollo i fagiolini in acqua salata....intanto in una padella capiente ho messo a soffroggere aglio e olio e ho versato i pomodorini tagliati a metà e svuotati di semi e acquiccia....ho salato e fatto cuocere una decina di minuti....una volta cotti i fagiolini che ...mi sono dimenticata di dire che avevo tagliato in 3 parti.....li ho versati nel sughetto e fatto insaporire insieme ai pomodorini....ho cotto le penne e le ho padellate nel sughetto aggiungendo il cucchiaio di pesto e facendo amalgamare bene il tutto....credetemi....una meraviglia:-)
un baciotto a tutti tutti:-)

meno 800 g. :-)

ebbene si.....ho perso 800 g. .....ieri sono stata bravissima....di questa torta gelato che vedete io non ne ho assaggiato nemmeno un pezzetto.... abbiamo festeggiato 35 anni insieme.....si...praticamente una vita:-) ci siamo fidanzati il 2 maggio del 75 e poi sposati dopo nove anni:-) noi il 2 maggio lo ricordiamo sempre:-)
abbiamo spento 35 candeline:-) vi voglio bene a tutti....un baciotto:-)

devo chiedervi aiuto come sempre...io però vi avverto che sono mooooolto imbranata...mi piacerebbe cambiare vestitino al mio blog....chi mi aiuta? :-)

Quiche di patate

1 rotolo di pasta sfoglia
2 patate belle grandi lessate in acqua salata
125 g.mozzarella
un pacchettino di wurstell
1 cucchiaio di parmigiano
1 uovo
50 ml di latte
50 ml.panna da cucina
stendere il rotolo di pasta sfoglia nella teglia ricoperta di carta forno...fare un letto di patate tagliate a fette.....ricoprire con un letto di fettine di mozzarella e ricoprire il tutto con rondelline di wurstell....in una ciotola sbattere con una forchetta l'uovo con il latte la panna un pò di sale e il parmigiano e versare il composto sulla quiche....infornare a 200° per circa un 40 minuti....:-)
bene bene...volevo dire a tutti che finalmente Antonella è a casa....è una notizia bellissima....si è ripresa benissimo...sicuramente ha ancora un pò di strada da percorrere ma.....nulla in confronto a ciò che poteva essere.....:-) vi comunico che ho preso un pò di kg (5) e quindi devo stare lontana lontana dalle tentazioni:-) un bacio a tutti:-)

Muffin salati prosciutto e formaggio

Per 12 muffin
450 g.farina
50 g.pecorino
mezzo cucchiaino sale
1 bustina lievito istantaneo per torte salate
200 ml latte
70 ml di olio
1 uovo
100 g.prosciutto cotto a dadini
100 g.provolone a dadini
il procedimento è il solito dei muffin...suddividere gli ingredienti secchi da quelli liquidi e mischiari....impastare velocemente e riempire i pirottini fin quasi all'orlo....infornare 200 per circa 30 minuti:-)

Biscottini ai pinoli e gocce di cioccolato....

250 g.farina
1/2 bicchiere (di carta) amaretto di saronno
1/2 bicchiere di olio di semi
1/2 bicchiere di gocce di cioccolato
1/2 bicchiere di pinoli
3/4 bicchiere di zucchero
1/2 bustina lievito per dolci
un goccio di latte se dovesse servire per amalgamare bene tutto (a me è servito)
impastare tutto e formare delle palline un pò schiacciate...disporle sulla leccarda ricoperta da carta forno e infornare a 180° per circa 30 minuti....comunque la cottura del forno è personale...tenerli d'occhio...e poi...uno tira l'altro

questi dolcetti mi integravano parecchio nella loro semplicità...li ho trovati nel blog di Elisa..li ho adattati al nostro gusto e li ho preparati...

ed eccomi a darvi stamattina una bellissima notizia.....Antonella il 30 Aprile tornerà a casa sua.....finalmente è tutto finito....un incubo bruttissimo......ma si è risolto tutto per il meglio....ieri sera ci siamo fatti una bella chiacchierata.....abbiamo parlato di tutto ciò che è stato.....le ho detto di quanto speravo che...se doveva rimanere un vegetale era meglio pregare affinchè morisse.....adesso è solo un ricordo...un brutto ricordo...Antonella rientra dopo cinque mesi a casa....piano piano sono sicura che si riprenderanno...tutti...lei e i suoi magnifici figli....un bacione a tutti:-)

Tortino di zucchine

ogni tanto faccio una capatina...ma mi mancate tutti....mi mancano i vostri blog pieni di cose buonissime....immagino per pasqua quello che avete preparato.... vabbè poi mi rifaccio dopo:-) questo tortino è delizioso....la ricettina l'ho avuta da Clara una cara amica mia cliente da un bel pò di anni:-) io l'ho un pò personalizzato ....vi assicuro che è da provare:-)

4 zucchine grandi ma non grandissime

250 g.ricotta

1 uovo

pancetta a dadini

provola affumicata a dadini
pepe nero

parmigiano

cipolla

olio e sale

ho tagliato le zucchine a tocchetti e le ho stufate con un pochino di olio e un pò di cipolla affettata.....salare....fare cuocere tanto ...le zucchine devono disfarsi....lasciare raffreddare per benino e aggiungere alle zucchine la ricotta...l'uovo...sale pepe nero parmigiano dadini di pancetta e dadini di provola...amalgamare bene il tutto e mettere in una pirofila....coprire con tanto parmigiano e infornare ...quando la superficie si è bella colorata...chiudere e aspettare che si intiepidisce:-) un bacio a tutti

Sbrisolona....sempre la stessa:-)

si è vero mi ripeto ma....è davvero buonissima e poi una piccolissima variante c'è:-)...vi racconto....non avevo bustine di lievito ma...dovevo fare assolutamente questo dolce perchè lo avevo promesso a barbara....domenica mattina....si certo il centro commerciale è aperto ma...arrivarci a piedi tra andata e ritorno mi partiva mezz'ora...allora ho pensato bene di farla senza lievito...e come variante ho messo sulla torta prima di infornarla dei pinoli:-) che dire.....come si nonta dalla foto la pasta chiaramente non è cresciuta ma...era davvero buonissima perchè è venuta più croccantina:-) un bacio a tutti e .....alla prossima ricettina:-)

400 g.farina
100 g. burro
150 g.zucchero
2 uova
pizzico sale
1 barattolo di nutella
si mischiano tutti gli ingredienti lasciandoli in briciole.....ci vogliono davvero pochi secondi....fodero una teglia con la carta forno e riempio con metà dell'impasto...faccio attenzione a non lasciare buchini.....sopra queste briciole riempio generosamente di nutella e ricopro con il resto delle bricole....inforno a 180 per circa 30 minuti........è golosissima :-)