Lasagna alle verdure

come tutti sapete io faccio un lavoro bellissimo...un lavoro che mi porta a stare a contatto con le persone....con le donne....parliamo di tutto...posso dire che con tutte ho un rapporto amichevole e parliamo principalmente di cucina:-) un pò di giorni fa Valeria mi ha parlato di questa lasagna che aveva mangiato quest'estate e che ha riproposto in una cena con amici....mi ha intrigato molto e ieri....l'ho preparata in occasione di una scampagnata in sila con amici:-)

250 g.lasagna fresca ( io ho preso Rana )

3 melanzane

3zucchine

2 peperoni

250 g.provola affumicata

parmigiano

50 g.burro

50 g.farina

1/2 l.brodo vegetale (io l'ho preparato con il dado )

sugo di pomodoro semplice

le verdure vanno tagliate a tocchetti e fritte separatamente nella friggitrice......si prepara una besciamella con il brodo burro e farina.....si prepara un sugo di passata di pomodoro semplice.....si taglia a cubetti la provola e si assembla il tutto.....nella teglia ho messo un pò di besciamella e ho fatto il letto di pasta....sopra ho messo cubetti di melanzane...di peperoni e di zucchine...cubetti di provola...parmigiano....sugo di pomodoro e un pò di besciamella....ho fatto gli strati e chiuso con la pasta il sugo di pomodoro...qualche cucchiaio di besciamella e parmigiano...ho infornato....e vi assicuro che è piaciuta tantissimo a tutti:-)

Quiche di carciofi

Un rotolo di pasta sfoglia

una confezione di cuori di carciofo surgelati

250 g.mozzarella

100 g.pancetta coppata a fettine

100 ml.panna da cucina

Ed ecco ora un bel regalo luminoso ricevuto dai dolcissimi Luca e Sabrina:-)
felicissima di averlo ricevuto...voglio a mia volta donarlo a
Dida
Tittina
Luisa:-)

ed ora passiamo di nuovo alla quiche:-)

ho messo a lessare i carciofi...a metà cottura li ho colati e tagliati ogni cuore in 4 parti... li ho fatti insaporire in padella con aglio olio e prezzemolo...

ho steso la sfoglia nella teglia e l'ho ricoperta con metà pancetta... poi adagiato i carciofi... la mozzarella a dadini... il resto della pancetta... la panna e al forno fino a che non si sia colorata per benino...buonissima:-)

Tortino di aringhe

questo tortino di aringhe l'ho fatto un pò di giorni fa..... gustosissimo.....non avevo mai mangiato le aringhe fresche e le ho trovate a filetti quindi completamente pulite e principalmente spinate.....le volevo fare indorate e fritte ma poi...ho pensato di fare il tortino.....

500 g.filetti di sardine fresche

una fetta di pane del giorno prima

un pizzico di sale

un cucchiaio di parmigiano

aglio tritato

prezzemolo

olio

una bella fetta di provola affumicata

ho tritato nel bimby la fetta di pane con alio olio sale parmigiano e prezzemolo....ho tagliato a pezzetti la fetta di provola e ho assemblato il tutto...in una tortiera ho messo le fettine di pesce....ho coperto con provola e briciole di pane.....ho fatto un altro strato di pesce e ancora provola e pane....ho unfornato a 180 finchè il pane non è diventato croccantino...buonissimo.-)

Una domenica in sila

Le giornate improvvisate sono sempre le più belle....quella di domenica doveva essere solo una passeggiata in sila...al mercato per la precisione ed invece.....ci siamo ritrovati in uno splendido posto....ad arrostire carne..salsiccia....pancetta....a visitare questo agriturismo con tanti animali a vista.....come sempre sono stata insieme ai miei splendidi amici...con le loro fantastiche bimbe.....si sono divertite.tanto.....abbiamo mangiato tantissimo e......questo non va bene....vedete dalle foto che ho preso 5 kg....uffiiiiiiiii.....devo rimettermi subito a dieta e questa cosa mi secca tantissimo.....ma devo dire che quest'estate non mi sono fatta mancare nulla.....dal dolce al salato:-) vabbè......ora ci rimettiamo subito in riga:-)....,.comunque ho in archivio qualche ricettina e presto la posterò.....vi lascio un bacio a tutti:-)

Pasta alla cipolla rossa e ricotta

250 g.rigatoni...

2 cipolle rosse...

50 g.pancetta a dadini.....

100 g.ricotta...

4 cucchiai olio...

parmigiano..

prezzemolo
tostare la pancetta senza aggiungere altro grasso......in una padella mettere l'olio e le cipolle tagliate a pezzetti e a fuoco lento....farla cuocere...si deve ammorbidire.....condire i rigatoni con la cipolla la pancetta e la ricotta...spolverizzare di parmigiano e prezzemolo....:-)

Tortino di patate

6 patate medie

2 uova

300 gr di scamorza affumicata
100 gr di mortadella

sale, pepe, olio
parmigiano
Sbattere le uova con sale pepe ed una manciata di parmigiano...... Sbucciare ed affettare le patate ad uno spessore di pochi millimetri....... Foderare la teglia con della carta da forno e procedere con un primo strato di patate..... leggermente sovrapposte tra di loro... salare e pepare.... coprire con cubetti di mortadella..... scamorza a pezzetti e.... qualche cucchiaiata del composto di uova.... Procedere con un secondo e.... quindi....... con un terzo strato...... Infornare a 200 gradi per circa 50 minuti......
ed ecco il risultato quando è uscita dal forno:-)

Insalata di patate e fagiolini al pesto

ho lessato separatamente patate e fagiolini....li ho uniti e conditi con solo pesto:-)

URGENTISSIMAMENTE URGENTE :-(

Stamattina aprendo il blog non ho potuto fare a meno di notare il post di Paola

sembra quasi fantascienza......si può essere più crudeli?....io riporto il post parola per parola e confido in tutti voi....tutti ma veramente tutti......intanto io vado a firmare......fate come me....

Ai primi di settembre.....il Parlamento Europeo viterà la nuova Direttiva sulla protezione deli animali utilizzata ai fini scientifici....è una legge a misura di vivisettore...che NON OBBLIGA ad usare i metodi sostitutivi ai test con gli animali...neppure dove esistono....

In compenso essa permette di:

Sperimentare su cani e gatti randagi... Riutilizzare lo stesso animale più volte anche se ha già provato intenso dolore e angoscia... Sperimentare senza anestesia... Costringere un animale al nuoto forzato fino all'esaurimento... Tenere in isolamento totale e prolungato cani e scimmie... Creare animali geneticamente modificati mediante procedure chirurgiche.

Per saperne di più... clicca qui e FIRMA LA PETIZIONE cliccando qui

Fate girare...abbiamo poco tempo per raccogliere le firme.....

Grazie di cuore

Buon Ferragosto e......Melanzane al forno:-)

siamo arrivati alla metà di agosto......in genere si dice che dopo ferragosto l'estate è finita......a me però questa cosa non piace....noi che siamo al sud abbiamo la fortuna di avere l'estate quasi fino ad ottobre.....quindi l'estate non finisce.......io e cicci oggi siamo a casa.....ho avuto modo di notare che comunque la città non è rimasta deserta....è semplicemente come tutte le domeniche d'estate....la città si svuota perchè si va al mare......o in sila......oggi penso che molti siano andati in sila.......è tradizione fare barbecue in montagna il giorno di ferragosto.....ieri al supermercato c'era pieno pieno di persone....la maggior parte compravano prevalentemente carne per arrostire:-)...anche io e cicci ne abbiamo presa un pò ma.....la facciamo stasera......:-)per pranzo ho preparato queste melanzane al forno......è la prima volta che le faccio....ne avevo sentito parlare ma il procedimento di cottura non mi piaceva.....in questi giorni al mare...parlando con una amica....mi ha detto il suo procedimento di cottura e.....mi hanno convinto....stamattina le ho preparate e tra un pò le assaggiamo:-)...spero che siano di nostro gradimento:-)

2 melanzane

qualche pomodorino

sale

origano

basilico

provola affumicata

parmigiano

ho tagliato le melanzane per il lungo a metà e con il coltello ho tagliato la polpa in modo da formare tanti quadretti....le ho fritte da ambo le parti e le ho messe nella pirofila da forno....intanto ho tagliato i pomodorini a metà li ho conditi con sale basilico (io ho messo anche un pò di aglio in polvere) origano.....e nei quadretti metti pezzetti di pomodorini e pezzetti di provola......praticamente si devono inserire nei tagli.....poi ho coperto di parmigiano e passato in forno per una ventina di minuti (questo è soggettivo...dipende dal forno) a 200gradi.....il risultato è quello che vedete.......:-)

Io e Cicci :-) "Un anno dopo"

queste sopra sono le foto che abbiamo scattato un anno fa...:-) eravamo a cascia:-) queste di seguito invece son le foto....."Un anno dopo" :-)

Decisamente era meglio un anno fa...:-)

Eh si.......un anno fa a quest'ora stavamo andando a cascia a rinnovare le nostre promesse di matrimonio per il venticinquesimo:-)....un altro anno è passato e ci trova sempre insieme tra le gioie e i dolori a condividere tutto:-)...si....oggi festeggiamo 26 anni di matrimonio.....tra un pò scendiamo a mare dai nostri amici (Imma e famiglia) che son diventati un pò la nostra famiglia adottiva.....anche con loro condividiamo gli alti e i bassi...i momenti belli e i momenti brutti...le gioie e i dolori.....e sarà con loro che stasera andremo a mangiare una pizza.....:-) si...dai...facciamo uno strappo alla dieta:-) non vi ho detto che anche cicci si è messo a dieta e ha perso già 12 kg:-)....mi sarebbe piaciuto mettere una nostra foto a questo post ma....non so per quale strano motivo....non riesco a inserire foto nel blog.....in facebook le inserisco tranquillamente qui no......vabbè....dovrò far controllare da cicci:-) vi lascio un bacio a tutte e vi auguro buone vacanze:-)

Ritorno a casa...:-)

questa è una foto dello scorso anno che ho recuperato solo ora....le dame del refettorio....abbiamo fatto una foto ricordo:-)

le seguenti invece.....son tutte di quest'anno:-)

è stata un esperienza bellissima.....la conoscevo già ma l'emozione è stata sempre immensa....quando arrivo a Lourdes non vedo l'ora di correre alla grotta farmi avvolgere dai brividi che altro non è che l'abbraccio della madonnina.....sono stata benissimo.....il lavoro è faticoso ma non ti stanca......si dorme pochissimo perchè la mattina la sveglia è alle quattro e mezza ma.....non ti pesa.....anzi....ti affretti perchè vuoi passare prima dalla grotta.....la mattina alle cinque è bellissimo....non c'è nessuno e riesco così a parlare con lei.....io non so pregare....io con la madonnina ci parlo.....è una sensazione indescrivibile.... quest'anno ho avuto il servizio di sala quindi ho avuto modo di stare con gli ammalati che hanno più problemi....ho conosciuto una ragazza meravigliosa di 39 anni che da 6 anni una brutta malattia l'ha trasformata....
la malattia di Huntington..una malattia rara....una malattia ereditaria degenerativa.....davvero ti si stringe il cuore.....come una donna di 42 anni....da 15 anni convive con una bruttissima malattia...la sclerosi multipla.....ho pregato tanto per queste persone.....quando vai a lourdes....non riesci a chiedere nulla alla madonna.....nulla per te......preghi per queste persone che davvero sono state duramente colpite......quasi quasi hai vergogna di aver pensato che la tua vita è complicata...stressata.....ecc.....ma comunque.....sono esperienze che bisogna provare.....spero che qualcuno di voi si unisca a me per il prossimo anno.....:-) un baciotto a tutti:-)

Melanzane ripiene

3 melanzane

dadini di pancetta

dadini di scamorza affumicata
pomodorini datterini

sale

olio

parmigiano

a dir la verità non andrebbero fatte così ....ma ho voluto evitare la mollica di pane e il pangrattato:-) comunque son venute buone buone;-) le ho svuotate e la mollica di malanzana l'ho tagliata a tocchetti......nel forno a 200° ho messo le melanzane svuotate per farle un pochetto ammosciare:-) intanto in una padella ho messo un filo di olio e la mollica delle melanzane e l'ho fatta mezza cuocere....ho tolto dal fuoco....fatto raffreddare e aggiunto.la pancetta...la scamorza....i pomodorini a pezzetti il sale e il parmigiano......mescolato tutto per benino e riempito le melanzane.....spolverizzate di parmigiano e infornato......:-) ci siamo....sono pronta per partire:-) questa settimana non ci sono stata...sono stata al mare.....mi sono rilassata e sono stata benissimo....vi ho gia detto in altre occasioni di come sto bene appunto da Imma....adoro la sua famiglia.....mi mettono a mio agio.....adoro le bambine......insomma.....benissimo:-) molti di voi sono andati in vacanza.....ho letto appunto sui blog un arrivederci a settembre.....no....io posso mancare al massimo una settimana ogni tanto ma.....fondamentalmente sono qua:-)....un baciotto a tutte....vi porterò con me sotto la grotta.....

Fuselli di pollo vestiti:-)

Ecco un modo semplice per mangiare un pò di pollo saporito....diciamoci la verità.....questo pollo che si compra nei supermercati non sa di niente.....dobbiamo quindi noi renderlo gustoso:-)

4 fuselli di pollo

8 fettine di pancetta arrotolata

semplicissimo.....ogni fusello lo copriamo con 2 fette di pancetta.....poniamo nella teglia e cuociamo in forno 200° per circa una mezz'ora.....lasciate raffreddare....son buonissime:-)
Ci siamo quasi.....tra una settimana si parte.....non vedo l'ora:-)....mi dispiace solo lasciare cicci solo.....ma.....ritrovarci sarà più bello:-) buon fine settimana:-)

Frittura di pomodori verdi

3 pomodori verdi lunghi

2 cucchiai di farina

1 uovo

1 cucchiaio di parmigiano

1 cucchiaio di prezzemolo

pangrattato

sale

pepe

olio

tagliare le fette di pomodoro e farle asciugare.....passarle nella farina.....nell'uovo sbattuto con un pò di sale e pepe.....nel pangrattato ed infine passarle per benino nel composto di parmigiano e prezzemolo......passare in padella con poco olio e far rosolare entrambi i lati.....io li ho serviti su un piatto di rucola:-)

Zucchine in padella

1 kg.zucchine

100 g.pancetta affumicata a dadotti

mezza cipolla

olio evo

ho tagliato le zucchine a filetti eliminando la parte centrale.....in un ampia padella ho messo poco olio e la cipolla affettata....ho fatto andare un pò e ho aggiunto la pancetta.....dopo pochi minuti ho aggiunto le zucchine...ho salato e fatto cuocere non coperto a fuoco alto.....devo dire che son venute croccantine e bella saporite:-)

sono tutta presa dai preparativi partenza lourdes.....devo aggiustare i grembiuli della divisa....(spostare i bottoni per restringere :-)))))...) devo vedere cosa manca....aggiustare la borsa con quello che serve....non vedo l'ora....l'anno scorso non ho potuto dare quello che volevo....non mi sentivo bene....ero tutta gonfia.....non riuscivo a camminare......insomma....non ho dato abbastanza....quest'anno mi sento in forma.....spero di riuscire a essere utile con tutti gli ammalati.....i controlli sono andati benissimo.....il dottore mi ha detto che stò na bellezza:-))))mi ha cambiato la pillola....questo mi secca un pò perchè io le novità le prendo sempre con un pizzico di ansia ma......va benissimo così:-) alla stazione di napoli spero di poter riabbracciare Dida.....prenderci almeno un caffè in attesa che il treno parte....speriamo bene:-) un bacione a tutti:-)

volevo invitare tutti ad andare a trovare Sara una giovane mamma che da poco ha aperto il blog ed io ho potuto vedere che promette davvero bene...le sue ricettine sono deliziose:-)

Parti con noi....:-)

Perchè non parti anche tu con noi?

Vieni e vivi in questa piccola "famiglia"

La grande gioia di camminare insieme....

Partiamo 11 luglio dalla stazione centrale Napoli e si rientra il 17 luglio

A.M.A.M.I.

associazione mariana assistenti malati d'italia

se sei interessato e vuoi venire anche tu puoi scrivermi nella email

unika93@hotmail.com

il viaggio per il pellegrino costa 610 euro

io ho già fatto la mia esperienza a Lourdes e questa è la quarta volta che ci vado....partecipo come dama.....ed è meraviglioso....puoi partire anche tu come dama o barelliere....il viaggio costa 560 euro

Tra tutti coloro che vanno a Lourdes, forse nessuno gusta la felicità più profonda di chi contribuisce con il proprio sacrificio a riportare il sorriso sulle labbra dei fratelli ammalati per riconciliarli con Dio....

Mafalde ricche:-)

che buona questa pasta...per 2 persone.....

200 g.mafalde

2 patate medie

100 g.fagiolini

100 g.pesto
tagliare le patate a tocchetti e i fagiolini a metà.....preparare la pentola con l'acqua per cuocere la pasta e al bollore calare le patate e i fagiolini......far cuocere circa 10 minuti e aggiungere la pasta....quando la pasta è cotta scolare e condire il tutto con il pesto....mmmmmmm che bontà:-)

eccomi qui dopo un pò di assenza:-) prima di tutto voglio dire che il nuovo vestitino non l'ho fatto io......me lo ha fatto Azzurra una ragazza fantastica ....mi ha preparato il tutto me lo ha inserito e non ha voluto nulla in cambio.....è molto bello vero? sono contenta....sono contenta anche che ieri mi sono andata a fare la pet.....avevo una paura matta....non la conoscevo e avevo paura che fosse come la risonanza.....cioè una macchina chiusa.....nu tavutiell......almeno quella che sta all'ospedale di cosenza è così....è nel muro.....nu vero tavutiell'......invece no....la macchina è come la tac.....un anellone aperto.....è andata bene....speriamo solo che i risultati siano buoni.....la settimana prossima se ci riesco vorrei andare a Napoli a visita per il controllo periodico.....tutto dipende da quando mi danno il risultato della pet:-)....qui a cosenza ...come penso in tutta italia...è arrivata decisamente l'estate.....28 gradi alle 10 di mattina.....sono contenta....dopo tutta quella pioggia....:-)un baciottolo a tutte cerco di venire a trovarvi:-)

Frittata di spaghetti

Questo era un classico a casa mia.....maggiormente in estate...quando andavamo al mare:-) invece dei panini...a casa mia si preparave questa frittata...si tagliava a spicchi e si mangiava sulla spiaggia:-) buonissima:-)

300 g. spaghetti..
2 uova...
parmigiano grattato.....
provola affumicata
lessare gli spaghetti al dente...scolarli e condirli con una goccia di olio per non farli appiccicare...aspettare che si raffreddino......sbattere le uova in un piatto con sale pepe nero e parmigiano......una volta che la pasta si è raffreddata mischiarla con l'uovo...girarla per benino....mettere una padella sul fuoco diametro 20.....mettere una goccia di olio e mettere meta' degli spaghetti...ricoprire la pasta con pezzetti di provola affumicata e coprire con il resto della pasta.....quando un lato si è fatto bello croccantino...con l'ìaiuto di un piatto...girare la frittata dall'altro lato....è buonissima ed è chiaramente un primo piatto non un secondo:-)

Patate a ventaglio

per le patate, ho usate quelle medio piccole.... le ho sbucciate e lavate poi le ho tagliate nel senso della lunghezza stando attenta a non arrivare in fondo in modo che rimanessero attaccate..Poi le ho lasciate in una bacinella d'acqua con il sale...ce l'ho lasciate un po'(quando ho meno tempo invece le immergo per pochi minuti in acqua bollente)poi olio sale pepe nero e le ho infornate a 200 per circa 30 minuti o più.Insomma le ho trattate come facessi le patate al forno.....
come mi manca la presenza giornaliera sul blog.....non sto preparando nulla e sto postando cose vecchie....ma...meglio di nulla:-) ho fatto la scinti e ora aspetto il 10 per la pet....rinnovo la mia richiesta del template....siete state carine a fornirmi gli indirizzi dove si possono scaricare ma io....proprio non ci riesco......ho sentito che qualcuno lo fa a pagamento....bè.... se sentite qualcuno oppure qualcuna di voi di buona volontà:-) sapendolo fare......:-) oppure se non lo volete fare praticamente magari me lo fate fare per telefono passo passo....:-) insomma.....cercate di trovarmi una soluzione:-) come avete sempre fatto:-) un bacione a tutti