Turdilli

Questi sono i dolci che di tradizione si fanno qui a Cosenza a Natale

3 uova...125 g.olio...125 g.vermout...125 g.zucchero....1/2 bustina lievito....farina quanta ne assorbe

si fa bollire olio e vermout insieme....si lascia intiepidire e si impasta con la farina le uova lo zucchero il lievito e un pizzico di sale....l'impasto deve essere come gli gnocchi....il procedimento è proprio quello per gli gnocchi....si tira un bastoncino e si tagliano tanti tocchetti grossi come una noce (io li faccio più piccoli però).....si passano sul cosino dove si passano gli gnocchi e si friggono.....poi si passano nel miele....volendo si coprono con i diavoletti colorati:-)

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Carmen

A volte si arriva a Natale con ancora dubbi su cosa preparare, faccio questo faccio quello, quindi visto il suo arrivo ho pensato di raccogliere in una nuova raccolta in pdf , le vostre idee per il pranzo di Natale.

Per partecipare troverete tutto il regolamento qui

Involtini di melanzane a modo mio:-)

melanzane grigliate

prosciutto cotto

scamorza affumicata

pesto

besciamella

in ogni fettina di melanzana ho adagiato una fettina di prosciutto cotto e due pezzetti di scamorza affumicata.....li ho chiusi a involtino e adagiato in una pirofila...ho mischiato un pò di pesto alla besciamella e ho ricoperto gli involtini...non ne ho messo tanto però.....li ho passati al forno per una decina di minuti...il tempo di far sciogliere la scamorza....cicci ha molto gradito:-)

Premio dolcezza

Questo premio dolcezza mi è stato regalato da Manu e Babi e Tittina e Danea e Mary
Questo post è scritto in maniera strana...il tutto per mettere il banner:-) però sembra ci stia riuscendo:-)
regolamento
Preleva il premio facendo "copia e incolla" del codice html, che trovi a fine regolamento, e inseriscilo nel tuo blog.
Scrivi un post linkando il blog che ti ha consegnato la targa come simbolo di gratitudine.
Crea un link anche a questa pagina (http://dolce-memole.blogspot.com/2008/11/premio-dolcezza.html) per permettere ai premiati di leggere il regolamento e prelevare il premio.
Per poter ritirare la targa devi premiare almeno sette blog.
Se vuoi indica la motivazione per cui consegni la targa ai blog premiati.
In seguito puoi, in qualunque momento, assegnare il premio ad altri blog.

Io lo assegno a Blunotte
Sara
Pawer
Marilena
Daniela
Laura
Giuseppe

I premi sono da assegnare a 7 persone....per tutti gli altri...una fetta di tiramisù:-)

Premio Dardos

Ho ricevuto questo premio da Nanà Sabrina e Luca Stellafede Betty e da Farfallina è un premio nuovo...non lo conoscevo e..come tutti sapete a me fa piacere riceverne:-)

Questo è un premio che riconosce i valori che ogni blogger dimostra ogni giorno nel suo impegno a trasmettere valori culturali, etici, letterari e personali. In breve mostra la sua creatività in ogni cosa che fa.

Regole

:1)Accettare e visualizzare l'immagine del premio e far rispettare le regole

2)Linkare il blog che ti ha premiato

3)Premiare altri 15 blog e avvisarli del premio.

ed io li premio con grande piacere:-)

Blog di cucina e colgo l'occasione per comunicare (l'ho gia fatto personalmente) a tutti che sul sito c'è l'intervista alla sottoscritta:-)

Dida....... Antonella...... Manu...... Babi...... Luisa...... Simo...... Maya...... Armanda e Fiammateresa...... Claudia...... Roberta e Chiara......Tittina...... Nana.....

e a tutte offro questi bignè alla crema....tutto rigorosamente comprato:-) i bignè al forno sotto casa e la crema della paneangeli:-)

Rigatoni al ragù

Per il ragù ho usato

un involtino di cotica di maiale farcito con parmigiano aglio prezzemolo pinoli sale e pepe nero

poi avevo delle fettine di pancetta che erano destinate alla brace e le ho usate

una scatoletta di concentrato di pomodoro

una passata

olio cipolla

vino bianco

sale

ho cominciato a prepararlo sabato sera.....ho messo nella pentola olio cipolla al velo la cotica e la pancetta...ho salato e cominciato a far soffriggere...piano piano.....ci sarà voluta una buona mezz'ora....poi ho aggiunto del vino bianco e lasciato evaporare....sempre piano piano è passata un altra mezz'ora e ho aggiunto il concentrato con l'equivalente della scatoletta con acqua e lasciato insaporire piano piano piano....a quel punto ho aggiunto la bottiglia di passata e mezza bottiglia di acqua.....ho abbassato al minimo minimo minimo la fiamma e lasciato cuocere....ho cominciato il tutto verso le otto e mezza e penso di aver chiuso verso mezzanotte....girando ogni tanto....la mattina quando mi sono svegliata.....ho aggiustato di sale e fatto andare al minimo almeno un altro paio di ore.....il sugo diventa bello denso e scuro.....con questo ragù abbiamo condito dei rigatoni.....pieni pieni di parmigiano....ci siamo arricriati:-)

Torta della salute

Questa magnifica ciambella l'ho spudoratamente copiata da Giulia come tutti sanno...cicci ama molto la 7 vasetti per la sua sofficità...ne ho provare tante che dichiaravano soffici ma....in realtà dopo un giorno ..anzi dopo tre ore...erano asciutte e secche.....solo la 7 vasetti ha mantenuto sempre quelle caratteristiche:-) bene...ora la torta di Giulia l'abbiamo provata ed è perfetta....soffice come la 7 vasetti:-) riporto la sua ricetta e tra parentesi metto i miei cambiamenti:-)

500 g di farina
200 g di burro
200 g di zucchero ( 350 g. )
5 uova
250 ml di latte
1 bustina di lievito
Sbattere a schiuma il burro, unire poi lo zucchero, i tuorli d'uovo ed amalgamare il tutto. In una terrina mescolare il lievito alla farina, unire al composto di burro, zucchero e tuorli, mescolare leggermente e unire anche il latte. Aggiungere all'impasto le chiare montate a neve. Imburrare ed infarinare la tortiera ed infornare a 180° per 45 minuti.

Con questa torta buonissima voglio partecipare alla raccolta di Tzunami

Raccolta di merende

In rete ormai nascono ricettari come funghi (sarà l'autunno? mah!) quindi, uno più...uno meno....Se non altro, questo - come tutti i miei - nascono da delle esigenze e dunque fanno parte di un vissuto quotidiano che spero riconoscerete anche come vostro....sopratutto come alternativa sana per i nostri pargoli ed un sollievo per il portafoglio! Come promotrice dell'iniziativa partecipo con questa serie di ricette realizzate fin'ora... spero gradiate...Il ricettario comprenderà tutte quelle preparazioni "Pret a portèr" ovvero che siano pratiche da mettere in cartella per la scuola o da mangiare a bocconi sul divano davanti ad un cartone.... o semplicemente nascosta in borsa da gustare in ufficio....Ovviamente le torte possono far parte di questo gruppo...se potranno essere suddivise in monoporzioni :-)Cosa dovete fare? Nulla di particolare, basterà mandarmi una mail con la vostra ricetta collaudata, oppure citare la ricetta che posterete sul vostro blog come partecipante all'iniziativa... io farò il resto! Non dimenticate mettere il logo del ricettario nel vostro blog, il codice lo trovate nella colonna a destra, copiate e incollatelo come nuovo elemento html (per i blogger google) così potrò sapere chi collabora alla raccolta!! Alla fine io creerò il tutto, citando autori e fonti....quando sarà pronto lo metterò on-line a disposizione di tutti, insieme ad un pagerank dedicato a tutte le partecipanti ovviamente!!

Filetti di cernia con patate

Per me e cicci

600 g. filetti di cernia

patate quanto bastano

olio sale e pepe

Pelate le patate e affettatele finemente,conditele e fate uno strato in una teglia in cui avrete messo della carta da forno,poi adagiatevi e filetti di cernia anch'essi conditi.

Fate un altro strato di patate a coprire per bene i filetti di pesce.

Coprire con un altro foglio di carta da forno e sigillare bene tutto intorno(io lo faccio con una spillatrice)

Mettere in forno a 180° per 20 minuti poi infilare uno stuzzicandenti per sentire se e cotto.Togliere la carta da forno e lasciar gratinare un pò .

Questa ricetta l'ho copiata da cookaround io e cicci abbiamo apprezzato molto:-)

spaghetti con il polipo

per me e cicci

un polipo da 500 g.

una decina di pomodorini ciliegia

200 g. spaghettoni

olio

aglio

sale

prezzemolo

ho scaldato il polipo per 20 minuti...l'ho pulito dalla pelle intorno e l'ho tagliato a pezzetti....in una larga padella ho fatto un soffritto con aglio e olio e ho aggiunto il polipo...ho fatto insaporire e ho aggiunto i pomodorini...ho salato e portato a cottura...alla fine ho aggiunto il prezzemolo....una volta cotta la pasta l'ho versata nella padella e ho padellato per insaporire bene;-)

Crostata alla nutella

La nutella l'ho fatta io...buona ma non è la nutella....penso che quest'ultima sia inimitabile:-) ma per la crostata è perfetta:-)

pasta frolla

1/2 kg.farina

300 g.burro

200 g.zucchero

4 tuorli

buccia limone grattugiata

1 bustina vanillina

1 cucchiaino lievito

nutella fatta in casa (ricetta presa da web ma non ricordo dove)

Ingredienti: 100 gr nocciole tostate e spellate, 200 gr cioccolato fondente, 100 gr cioccolato al latte, 150 gr zucchero, 160 gr latte fresco intero, 90 ml di olio di semi di girasole, 1 bustina vanillina.

Procedimento: tritare le nocciole nel mixer finché non si forma una specie di pasta, aggiungere lo zucchero e tritare ancora, aggiungere il cioccolato spezzettato e tritare, aggiungere la vanillina il latte e l'olio e impastare (sempre con il mixer) fino a che il composto non è omogeneo. Trasferire in una pentola e cuocere a bagnomaria senza mai smettere di mescolare. Quando l'impasto avrà la consistenza giusta, lasciare raffreddare e trasferire in un barattolo.

Il procedimento è di una comune crostata...poichè io ho difficoltà a maneggiare la pasta frolla...invece delle strisce ho fatto degli spicchi di luna:-)

Il mio cibo delle coccole

Anche io partecipo alla raccolta di Sara

Le regole della raccolta:* Pubblicare nel proprio blog la ricetta (o le ricette se ne avete più di una) con il logo dell'iniziativa (quello a inizio pagina con Winnie the Pooh ^_^) * Potete postare qualsiasi ricetta dolce o salata....* Termine: 25 novembre 2008* lasciare il link della ricetta in questo post (cosi non rischio di perdermi le ricettine per strada)

Si...avete visto bene...il mio cibo delle coccole è la pastina con il formaggino....niente di elaborato...questa pastina mi riscalda nelle sere d'inverno più di un brodino...mi consola se sono triste....è proprio da considerarsi il mio cibo delle coccole...quindi...niente ricettina...solo pastina...in questo caso stelline (4 cucchiai) e due formaggini:-) ed io sono felice

ricerca sul cancro

Entrando nel blog di senzapanna stamattina...ho letto di questa iniziativa che mi colpisce in prima persona....e ho deciso di pubblicarlo anche io....riporto quello che c'è di importante da sapere

Vi chiedo un favore, ma ci vuole solo un minuto.Dite ad amici di dirlo ad altri amici! Il sito on-line della ricerca contro il cancro al seno è in difficoltà perché non ci sono abbastanza persone che accedono al sito ogni giorno per raggiungere un numero di accessi che permetta loro di ottenere, dagli sponsor, una donazione per almeno una mammografia gratis per donne che non se la possono permettere. Ci vuole meno di un minuto per andare sul sito e cliccare sul bottone 'donating a mammogram' SENZA NESSUNA SPESA.(E' il bottone rosa nel mezzo della pagina con scritto It´s free) Non vi costa nulla. Gli sponsor che sostengono il sito usano il numero di accessi giornalieri per donare una mammografia in cambio della pubblicità che appare sul sito. Questo e' il sito. Fate girare tra la gente che conoscete.http://www.thebreastcancersite.com

spero che tutti con il proprio clik aiuteranno in questa ricerca

Carne al sugo

Avevo un pò di costine pancetta e salsiccia di maiale...l'idea era di fare un bel ragù...di quelli che cuociono otto ore....poi magari condirci la pasta ma.....poi era troppo....esageravo....intanto questa carne andava consumata.....l'ho fatta al sugo e l'abbiamo mangiata così......però abbiamo mangiato anche tanto pane....chissà...forse era meglio fare anche la pasta:-)

costine salsiccia e pancetta di maiale

olio

cipolla

passata di pomodoro una bottiglia

vino bianco

un classico....rosolato la cipolla al velo con l'olio e aggiunto i pezzi di carne...rosolarli bene e sfumare con il vino bianco.....una volta asciugato il vino....aggiungere la passata e cuocere....non so quanto ho fatto cuocere...penso un oretta e mezza......chiaramente si deve mettere il sale...mi ero dimenticata di scriverlo:-)

Stuzzichini

Con questa ricetta partecipo alla raccolta Sfizi in tavola di Daniela

Domenica ho avuto amici a pranzo....e nell'antipasto oltre all'uva e pecorino che ho messo come immagine iniziale del mio blog..:-) ho preparato questi stuzzichini che son stati davvero buoni....ho fatto le polpettine di carne....poi ho preparato un purè di patate molto saporito...ho messo tantissimo parmigiano....e ho farcito con questo purè le fettine di pancetta e le fettine di coppa....ho creato degli involtini e li ho passati al forno fino a far diventare i salumi croccanti....poi ho mischiato una parte di purè con una parte di impasto di carne e ho creato altre polpettine....anche le polpettine le ho cotte in forno......ho cercato di limitare al limite i danni:-) era tutto molto gustoso:-)

Trofie con macinato carciofi e funghi

Per me e cicci

250 g.trofie

100 g.macinato

2 carciofi

un pughetto di funghi

olio

aglio

parmigiano

prezzemolo

ho soffritto aglio e olio e ho aggiunto i carciofi...li ho fatti andare un pò con un goccio di acqua per cuocerli ma non disfarli completamente...poi ho aggiunto i funghi e la carne macinata...ho aggiustato di sale e portato a cottura...alla fine ho messo un pò di prezzemolo fresco....ho lessato la pasta e padellato per qualche minuto con il condimento e parmigiano...erano buonissimi ma la prossima volta ci devo mettere un cucchiaio di panna che lega meglio il tutto:-)

Swappiamo?

Muccasbronza ha avuto un idea carinissima per natale ed io partecipo volentieri....riporto di seguito quello che scrive lei...

Ovviamente il tema sarà la cucina!
Potremmo scambiarci non solo piccoli doni confezionati con le nostre mani,ad esempio dei biscotti,ma anche ingredienti o prodotti tipici delle nostre zone che le altre ragazze non riescono a trovare nei negozi delle loro città :-))))))))

Chiaramente per fare ciò ci invita a parlare un pò di noi per conoscerci meglio e conoscere i nostri gusti:-)

Non è facile parlare di sè....io sono una donna di quasi cinquant'anni....mamma mia non mi sembra vero....:-) amo la cucina e come disse una volta il mio dietologo ...la mia è una fame godereccia....non mangio per fame ma per golosità.....amo i salati più dei dolci....tra un piatto di pasta e un dolce...non ho dubbi...a me il piatto di pasta.....ma questo non vuol dire che non mangio dolci....se è necessario mi sacrifico:-)...vivo in calabria....la patria del peperoncino....la cucina non è il massimo....checchè se ne possa pensare....ma io mi sacrifico anche in questo:-)

Andate tutti sul sito di muccasbronza e iscrivetevi....io la trovo un idea simpaticissima:-)

Festa del cioccolato

Siamo arrivati alla sesta edizione della festa del cioccolato a Cosenza...organizzata dalla CNA di Cosenza…dalla provincia e con il patrocinio del comune…si cerca di valorizzare gli artigiani del cioccolato…i dati Chococlub…Associazione italiana amatori del Cioccolato…hanno evidenziato un forte consumo del cioccolato…e hanno deciso negli ultimi anni di promuovere questa iniziativa…..io sono andata a farmi una passeggiata e ho fatto un po’ di foto

è stata una bella passeggiata ma purtroppo mi sentivo stanca...oggi ho avuto amici a cena e la giornata è stata dura:-)

Ciambella di mele

Ieri è stato l'onomastico di cicci...e gli ho preparato questa ciambellina

300 g.farina

3 uova

100 g.burro

250 g.zucchero

un pò di limoncello

1 bustina lievito

2 mele

ho impastato tutto nel bimby e lla fine ho aggiunto pezzetti di una mela....ho versato tutto nello stampo imburrato e ho ricoperto la superficie con l'altra mela a pezzetti e ricoperto tutto di zucchero...ho infornato per circa 50 minuti a 180°

con questa ricetta partecipo alla raccolta di essenza di vaniglia

regolamento:
potete partecipare con una o più ricette, vecchie o nuove che siano
pubblicate nel vostro blog la ricetta inserendo il link ed il logo dell'iniziativa
lasciate il link della ricetta come commento a questo post. se non avete un blog inviatemi la ricetta con foto via e-mail a essenzadivaniglia@gmail.com con oggetto " La mia torta di mele"
termine di scadenza: 15 dicembre 2008

Zuppa di orzo mare e monti

La carissima brii mi ha fatto presenta che c'era una nuova raccolta...ecco che partecipo volentieri

L'iniziativa di questa raccolta la trovate sul blog La cucina di Cristina

Regolamento* pubblicate entro 30 novembre 2008 nel vostro blog una o più ricette di zuppe, minestre, creme, vellutate, brodo... inserendo il logo e il link dell'iniziativa* potete inviare anche il link delle ricette già pubblicate* spedite un’email cliccando sull'icona alla sinistra del blog ( email me) si aprirà automaticamente la pagina di posta e indicate:- il nome del vostro blog- l'indirizzo web del vostro blog- il titolo della ricetta e il link al post- la vostra città e la regione ( facoltativo)

50 g. orzo perlato..una confezione di preparato per risotto.....un barattolo di fagioli cannellini...2 cucchiai olio...mezza tazzina di vino bianco.....una bustina di zafferano.....sale...prezzemolo...peperoncino..aglio tritato..

ho riscaldato l'aglio tritato con l'olio e ci ho aggiunto l'orzo per farlo tostare....ho aggiunto il vino e lasciato evaporare...a quel punto ho messo mezzo litro di brodo vegetale e fatto andare per circa 20 minuti......ho aggiunto il pesce scongelato e sciacquato....e circa altri 200 ml. brodo.....la bustina di zafferano e il peperoncino....ho fatto andare ancora per circa mezz'ora...a quel punto ho messo il barattolo di fagioli e il prezzemolo...aggiustato di sale e fatto andare fino a che ha avuto la consistenza che piaceva a me...:-)

Premio migliore cuoca suggeritrice

ho ricevuto questo premio da Giuseppe
lo ringrazio tantissimo :-)

Crostata di carne

2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare

500 g. carne macinata

2 uova

50 g.parmigiano

sale

pepe nero

cubetti di scamorza affumicata (io ho fatto ad occhio)

impastare tutti gli ingredienti con lacarne macinata compreso i cubetti di scamorza....stendere la pasta sfoglia in uno stampo rettangolare...riempirla con l'impasto di carne e con l'altra sfoglia tagliare le striscioline per fare la griglia.....con la pasta sfoglia che resta ci mettete un pò di nutella e vi arricriate:-) infornare la crostata a 200 per circa una mezz'oretta...è buonissima:-)

Tagliata di carne di vitello

Questa ricettina l’ho copiata da Mirtilla….devo dire che sono rimasta molto soddisfatta

300 g. filetto di vitello in una sola fetta..rucola..scaglie di parmigiano..sale e pepe q,b..olio d'oliva..prezzemolo..

Ho spennellato la carne con olio e condito con sale e pepe...Facciamo riscaldare la piastra unta con poco olio, uniamo la carne e rosoliamola,a fuoco molto basso,da entrambi i lati.-Dopo 10 minuti togliamola dalla piastra e tagliamola a fette spesse 1 cm.-Nel piatto da portata ho preparato un letto di rucola,condita con sale ed un filo di olio...-Ho adagiato sul letto di rucola la carne e cosparsa con un salmoriglio fatto con olio,prezzemolo tritato,sale e pepe ed un filo di acqua e cosparso di scaglie di parmigiano..volendo si può servire con fettine di limone…a me il limone non piace ma cicci ha gradito:-)

Olive schiacciate sott'olio

Ecco una bella busta di olive da preparare

le olive si schiacciano ad una ad una con un martello e si leva il nocciolo....questa operazione faticosissima conviene farla mettendo l'oliva da schiacciare su uno strofinaccio e coprirla e dare il colpo sullo strofinaccio....diventerà praticamente nero da buttare....

a questo punto si riempie la ciotola di acqua e si lasciano vari giorni cambiando l'acqua la mattina e la sera...le olive ora sono amare e devono diventare dolci:-)

dopo 4 giorni le olive si presentano così....una volta assaggiata ti rendi conto che è ancora amara

dopo 7 giorni finalmente le olive sono dolci....quindi sono pronte:-)

a questo punto si mettono a colare

colate ben bene si strizzano con un torchio...le olive devono essere completamente asciutte per la buona riuscita...altrimenti si ammollano e fanno la muffa:-)..una volta srizzate si mettono in una ciotola e si condiscono con sale olio finocchietto aglio e peperoncino....si mescolano per benino...si assaggiano per controllare che sono condite al punto giusto

ed ecco che si procede a metterle nel barattolo.....si devono pressare bene...non deve rimanere spazio....si formerebbe l'aria che le farebbe ammuffire.....si coprono di olio....e il gioco è fatto:-)

Pasta e cavolfiore

Per me e cicci

1 piccolo cavolfiore

150 g.farfalle

olio

aglio

un cucchiaio di passata di pomodoro

parmigiano

Lavo e taglio a cimette il cavolfiore.....intanto in una larga padella soffriggo l'aglio schiacciato con l'olio e ci aggiungo le cimette di cavolfiore...lascio insaporire un attimo e aggiungo il cucchiaio di passata e copro completamente a filo con l'acqua...faccio cuocere finchè il cavolfiore non si riduce in crema e arriva all'olio...aggiusto di sale. intanto cuocio le farfalle e una volta cotte e scolate le padello qualche minuto con il cavolfiore e il parmigiamo:-)

Pizza tonno e cipolla

Per l'impasto ho usato

250 g.farina

100 ml.acqua

50 ml. latte

un cucchiaino olio

mezzo cucchiaino sale

una puntina zucchero

3 g. lievito di birra

per farcirla ho usato

cipolla cruda a pezzetti

pomodoro passato

tonno sott'olio

scamorza

l'impasto l'ho preparato verso le undici di mattina e ho infornato alle sette di sera...da quando uso poco lievito...la pizza la digeriamo meglio...è più leggera...l'impasto chiaramente l'ho fatto con il bimby:-)

Peperoni in agrodolce

Questa ricetta l'ho presa dal forum di alfemminile da enry76.....devo dire che è stata una ricetta dal risultato fantastico

Dose per i chilo di peperoni puliti. 1kg peperoni puliti...1litro aceto bianco...1/2 (mezzo) bicchiere di olio...1/2 (mezzo) bicchiere di zucchero...una bella manciata di sale grosso...Pulire i peperoni e tagliarli a quadrotti...In una pentola ampia far bollire l'aceto, l'olio, lo zucchero e il sale tutti insieme. Quando bolle buttarvi i peperoni e da quando riprende a bollire lascirali cuocere per 5 minuti. Spegnere la pentola e scolare i peperoni mettendoli a raffreddare. a parte, far raffreddare anche il liquido di cottura.Quando tutto è freddo invasare i peperoni nei vasetti di vetro e poi ricoprirli con il liquido di cottura. Chiuedere bene i vasetti e conservare in un luogo opportuno.Una volta aperti conservare in frigorifero.

io personalmente ho fatto metà dose e ho condito i peperoni...una volta raffreddati...con il liquido di cottura...messo in frigorifero e mangiati il giorno dopo:-)