Calamarata

Preparo un sughetto con olio aglio e pomodorini...aggiungo gli anelli di calamari...sfumo con vino bianco e porto a cottura....aggiungo prezzemolo......lesso la pasta...è un formato che si chiama proprio calamari....padello alla fine nel sughetto:-)

Casatiello

Per l'impasto:

500 g.farina

200 ml.acqua

100 ml.latte

1 cucchiaino sale

1 cucchiaino pepe nero

150 g. strutto da non modificare con altri grassi tipo olio burro o margarina altrimenti facciamo la brioche rustica e non il casatiello...se per qualunque motivo non volete usare lo strutto...vi consiglio di rinunciare

mezzo dado di lievito di birra

l'impasto deve crescere almeno un tre ore

per l'imbottitura:

uova sode..provolone piccante...prosciutto cotto...pancetta affumicata e salame napoli

Polpettine di granchio

Una quindicina di chele di granchio avanzate da una serata con amici

2 patate lesse

1 uovo

sale

pepe nero

prezzemolo

Ho levato la crosta di panatura alle chele e le ho macinate con il bimby...ho schiacciato con lo schiacciapatate le due patate e ho fatto un impasto...con tutti gli ingredienti...ho preparato delle polpettine schiacciate che ho cotto in forno adagiate su carta forno:-)