giovedì 1 aprile 2010

Tortino di zucchine


ogni tanto faccio una capatina...ma mi mancate tutti....mi mancano i vostri blog pieni di cose buonissime....immagino per pasqua quello che avete preparato.... vabbè poi mi rifaccio dopo:-) questo tortino è delizioso....la ricettina l'ho avuta da Clara una cara amica mia cliente da un bel pò di anni:-) io l'ho un pò personalizzato ....vi assicuro che è da provare:-)
4 zucchine grandi ma non grandissime
250 g.ricotta
1 uovo
pancetta a dadini
provola affumicata a dadini
pepe nero
parmigiano
cipolla
olio e sale
ho tagliato le zucchine a tocchetti e le ho stufate con un pochino di olio e un pò di cipolla affettata.....salare....fare cuocere tanto ...le zucchine devono disfarsi....lasciare raffreddare per benino e aggiungere alle zucchine la ricotta...l'uovo...sale pepe nero parmigiano dadini di pancetta e dadini di provola...amalgamare bene il tutto e mettere in una pirofila....coprire con tanto parmigiano e infornare ...quando la superficie si è bella colorata...chiudere e aspettare che si intiepidisce:-) un bacio a tutti