devo dire che non è stata proprio un impresa semplicissima....era la prima volta....e ho trovato una gran rottura usare la sacca per fare le ciambelline....poi....in giro ce ne sono tante e non tutte spiegano per bene a cosa si va incontro...quelle perfette poi....il prossimo anno mi piacerebbe che facessero la sequenza della preparazione perchè proprio io le ho provate tutte e non ci sono riuscita...mi piacerebbe anche avere il trucco per far si che vengano tutte uguali....su 30 zeppole io ho ricavato giusto queste 5 che...insomma...sono un pò della stessa misura...più o meno...insomma vorrei avere tutti i trucchi per far si che vengano perfette come quelle della pasticceria:-)...anche per quanto riguarda la frittura.....è importante spiegare che non vanno girate subito altrimenti avrete l'effetto cono
Come è risaputo.....i grandi pasticceri non vanno daccordo con me....per il passato ho sperimentato delle brioche di un grande pasticcere e sono venute bruttissime...ora è stata la volta delle zeppole...in rete ho visto delle zeppole praticamente perfette di un noto pasticcere....ieri mi sono cimentata e....orrore degli orrori...troppe uova...l'impasto era liquido praticamente....quando mettevo con la siringa l'impasto sulla carta forno si spatasciava tutto...la mia capa tosta me le ha fatte friggere ugualmente...uno spatascio....da buttare nella spazzatura.....ero nera......volevo fotografare tutto e mettere sul blog....lello ha detto che polemizzare non serviva a nulla...mi ha praticamente sequestrato la macchina fotografica e.....niente zeppole.....ma ero tanto dispiaciuta.....ieri sera veronica mi ha chiesto la ricetta delle zeppole....io ho pensato bene di darle quella di
Carmen
le zeppole son venute bene...a quel punto oggi mi sono cimentata nella sua ricetta e devo dire che è perfetta.....la zeppola che vedete nel piatto l'ho mangiata io per assaggiare...buonissima....quindi per chi volesse sperimentare le zeppole....usate tranquillamente questa ricetta che è più che collaudata:-)
per le zeppole....tra grandi e piccole me ne sono venute un 35...
mezzo l. di acqua
mezzo kg. di farina
3 cucchiai di sugna
un pizzico di sale
dieci uova medie
per la crema
4 tuorli
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina
400 g circa di latte
per decorare amarene
In una pentola si mette a bollire l’acqua con la sugna e il sale, appena inizia il bollore si versa la farina e si gira continuamente per circa un quarto d’ora. Poi il composto va messo, ancora caldo, sul piano di lavoro e va lavorato velocemente facendo attenzione a non scottarsi... quindi si lascia raffreddare per almeno un paio di ore. Quando il composto si è raffreddato si riprende e si aggiunge un uovo alla volta lavorando bene, non bisogna mettere l'uovo successivo se prima non è stato assorbito per bene il precedente... Prima di iniziare a friggere si prepara la crema pasticcera, poi in una friggitrice versare abbondante olio di arachidi, e mettere il composto nella sacca con una bocchetta a stella , formare le zeppole su dei quadratini di carta da forno, e quindi immergere i quadrati di carta forno nell’olio bollente, si vedrà che la carta si stacca lasciando la zeppola nell’olio. In questa fase le zeppole devono gonfiare e non si devono girare...quando sotto praticamente si capisce che è bella dorata... con l’aiuto di due palette rigirarle nell’olio finendo di friggerle. ... decorare con la crema pasticciera e le amarene.
p.s. la foto delle polpettine l'hanno sostituita:-)))))
