Ecco una bella busta di olive da preparare
le olive si schiacciano ad una ad una con un martello e si leva il nocciolo....questa operazione faticosissima conviene farla mettendo l'oliva da schiacciare su uno strofinaccio e coprirla e dare il colpo sullo strofinaccio....diventerà praticamente nero da buttare....
a questo punto si riempie la ciotola di acqua e si lasciano vari giorni cambiando l'acqua la mattina e la sera...le olive ora sono amare e devono diventare dolci:-)
dopo 4 giorni le olive si presentano così....una volta assaggiata ti rendi conto che è ancora amara
dopo 7 giorni finalmente le olive sono dolci....quindi sono pronte:-)
a questo punto si mettono a colare
colate ben bene si strizzano con un torchio...le olive devono essere completamente asciutte per la buona riuscita...altrimenti si ammollano e fanno la muffa:-)..una volta srizzate si mettono in una ciotola e si condiscono con sale olio finocchietto aglio e peperoncino....si mescolano per benino...si assaggiano per controllare che sono condite al punto giusto
ed ecco che si procede a metterle nel barattolo.....si devono pressare bene...non deve rimanere spazio....si formerebbe l'aria che le farebbe ammuffire.....si coprono di olio....e il gioco è fatto:-)
Amo le olive, ma non le ho mai mangiate così! Però che pazienza!!! Non so se riuscirei ad aspettare una settimana :P
RispondiEliminaUn baciotto.
Mamma mia, che lavoro lunghissimo e faticosissimo, davvero!
RispondiEliminaComplimenti alla pazienza...e io che credevo di averla messa a prova coi melograni...mi sa che tu mi hai battuto, eheheheh?!!
bacioni!
Annamaria, grazie per la ricetta e per la spiegazione delle martellate...mi sa che si fa prima che con lo snocciolatore come ho fatto io :-)
RispondiEliminaCiaooo,
Aiuolik
Complimenti! è una ricetta faticosa ma credo che ne valga la pena....una domanda nel mio giordino ho 2 piante di olivo stracriche di olive posso utilizzare anche quelle? O prima devo farle vedere a qualcuno se si possono usare? Grazie
RispondiEliminaAmmazza che fatica! Però mi sa che il lavoro paga perchè devono essere buonissime e durano un pò!
RispondiEliminaComplimenti!
baci
dida
che donna sei!!! sai fare pure queste!!! sei fantastica!!! un baciotto
RispondiEliminaChe lavorone!!!!!Complimenti!!! Un bacione
RispondiEliminapeccato che lolive non mi piacciano...
RispondiEliminacarissima Annamaria, non so mai dove scriverti , lo faccio quì, ti ringrazio la ricetta dello cherry, hai scritto che è mia , ma non lo è .la ricetta è di Fiammateresa , dobbiamo stare attente altrimenti ci sgrida !ihihihihihih
RispondiEliminaun abbraccio ciao army
Annamaria.... le olivette:):) che bello quando mi son arrivate!!
RispondiEliminaquest'anno non le ho fatte, nessuna oliva sull'olivo... e da noi noon si trovano quei sacchetti.
Pazienza, tanto le trovo in alcuni negozi etnici.. Bacio!!!!
Fernanda
bravissima annamaria!!!
RispondiEliminache brava. qui da te c'è sempre da imparare. sei come la mia mamma.
RispondiEliminabaci, CookingMama
http://cookingmama.myblog.it
Ciao Annamaria,
RispondiEliminacome ti invidioooo!!!
Domenica alla Festa dei Sapori c'erano banchi pugliesi e calabresi, una delizia con tutte le olive esposte, mi piacciono da matti e mi sono rifornita!!!!!
Ma fatte in casa saranno tutta un'altra cosa!!!!
Un abbraccio forte!!!
(Per il cavolfiore domani dico al G di fare la tua ricetta!!!!!!!)
Bellissima questa preparazione sicuramente ricca di tradizione! Elga
RispondiEliminaBuone Anna le fa mia mamma per tutti noi e io della boccia che ricevo ne faccio tesoro.
RispondiEliminaBacio
ma che bello avere a disposizione tutte queste olive!
RispondiEliminaAnnamaria, dovrei essere riuscita a togliere la verifica parola, sappimi dore se è cosi..altrimenti riprovo! Elga
RispondiEliminaAnna sai che anch'io ho fatto le olive in salamoia. Sono riuscita a raccogliere dalle due piante di olivo della mia terrazza 900 gr di olive!!! Io ho seguito un'altra procedura. La tua è un po' laboriosa ma credo che la riuscita poi ne valga assolutamente la pena. BRAVA!! Ciao Roberta
RispondiEliminaanche io le faccio, ma non schiacciate, è proprio da provare...
RispondiEliminaannamaria..ma da te si trovano i sacchi di olive così???
RispondiEliminamamma mia..andrei a nozze..adoro queste preparazioni!!!
da noi coltiviamo per il 99,9% solo olive da olio.
a parte qualche appassionato olivicoltore che si è piantato uno due alberi di olive da mangiare.
sei stata bravissima! grazie per la spiegazione dettagliatissima...mi servirà per quando i turisti mi chiederanno come fare le olive sotto'olio.
adesso posso rispondere!! :)
mi riesci dare anche il nome del coltivar di oliva che ci vuole?
grazie
buonissima giornata
bacioniiii
ti ringrazio erano proprio quelle che cercavo, ho un po di perplessità sulla conservazione, ma se tu garantisci che non si sciupano... siamo sicuri anche per il botulino? se le scottassi nell'aceto noo? Em ho detto una cavolata dai farò questa ricetta e speriamo bene (le olive schiacciate sono già a bagno da 5 giorni) Ciao re grazie Marcella
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