Torta di pere

ricetta borghettina di Gabriella

2 kg pere wiliams piuttosto dure assolutamente non mature

180 g.zucchero

6 scorze di limone

6 chiodi di garafono

6 pezzetti di bastoncino di cannella

250 ml vino bianco

200 g.amaretti

Per la pasta frolla:300 g. burro o margarina

200 g.zucchero

500 g.farina

4 rossi di uovo

½ bustina lievito per dolci

In una casseruola metti le pere tagliate a fettine sottili... aggiungere zucchero... chidi di garofano... cannella... bucce di limone e vino...mettere sul fuoco a fiamma bassissima e cuocere per 4 ore...l’ultimo momento di cottura bisogna sempre girare per evitare che si attacchi....è preferibile la pentola antiaderente (poi fate come volete voi) insomma deve diventare un composto abbastanza asciutto mettere da qualche parte a raffreddare molto molto bene... a questo punto aggiungere gli amaretti sbriciolati amalgamando il tutto. Preparare la pasta frolla....foderare una teglia diametro 28 o 30.....riempire di composto e completare con cerchietti o quello che volete di pasta frolla sopra...infornare a 180 gradi forno statico per circa 45 minuti.....quando si è raffreddata cospargere di zucchero al velo.